쌀밥이 살찌는 이유는
쌀밥 속 전분이 열에 반응하면서 호화현상이 일어나,
전분이 포도당으로 분해되고,
이로 인해 소화와 흡수가 잘 돼
혈당 상승을 초래하기 때문입니다.
결과적으로 체중 증가와
살찌는 원인이 되는 것입니다.
그렇다면 전분을
어떻게 다르게 처리할 수 있을까요?
저항성 전분은
체내 흡수에 저항성을 가지며,
일반 전분보다 열량이 적고,
체내 흡수율이 낮아
체중 증가를 막는 데
유리합니다.
일반 전분은 1g당 4.5kcal,
반면 저항성 전분은 1g당 2kcal로
칼로리가 절반에 불과합니다.
그렇다면 쌀밥 속 전분을
저항성 전분으로 바꾸는 방법이 있을까요?
네, 있습니다!
쌀밥의 칼로리 낮추는 방법
국제생물고분자학회 연구에 따르면,
코코넛 오일이나 올리브 오일처럼
불포화 지방산이 풍부한 오일을
밥을 짓기 전에
한 스푼 넣으면,
전분 분자가 변형되어
저항성 전분으로 변하고,
이로 인해 칼로리가 낮아지고,
영양분 흡수율이
현저히 떨어지게 됩니다.
쌀밥을 올리브 오일과 함께 짓고,
최소 6시간 이상 냉장 보관하면,
저항성 전분이 무려 1000% 증가하고,
혈당 상승률이 50% 감소,
칼로리는 60% 낮아진다고 합니다.
이렇게 간단한 방법으로
쌀밥의 칼로리를 크게 낮출 수 있으니,
건강을 위해 시도해 보세요!
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