요리 초보도 ‘맛집’ 만든 만능소스…동원참치액, 점유율·만족도 1위

- 직접 잡고 자숙한 참치의 고품질 훈연참치추출물 80%
- 과학적으로 설계된 영양 성분과 정밀한 공정으로 깊고 깔끔한 감칠맛 구현
- 우수한 품질로 참치액 시장 선도하며 누적 약 750만 병 판매, 시장 점유율 1위

동원참치액. 동원F&B

외식 물가 상승으로 ‘집밥’ 수요가 늘어나면서 간편하게 요리의 풍미를 끌어올리는 액상 조미료 시장이 빠르게 성장하고 있다. 특히 다양한 요리에 활용 가능한 ‘참치액’이 만능 소스로 주목받는 가운데, 동원F&B의 ‘동원참치액’이 시장 점유율과 브랜드 만족도에서 1위를 기록하며 존재감을 키우고 있다.

참치액은 훈연참치추출액과 무, 표고버섯, 다시마 등의 재료를 섞은 소스로 음식의 감칠맛을 높인 액상 조미료다. 무침이나 국, 찜, 볶음 등 각종 요리를 할 때 어딘가 맛이 부족한 경우, 참치액 한 숟갈을 넣고 끓이면 요리를 쉽게 완성할 수 있어 요리 초보부터 전문가까지 폭넓게 사용되고 있다. 최근에는 유튜브와 인스타그램 등 SNS를 중심으로 간편 레시피 콘텐츠가 확산되며 수요가 더욱 늘어나는 추세다.

동원F&B는 참치 명가의 노하우로 만든 ‘동원참치액’을 통해 조미 시장에 진출했다. 동원참치액은 40년 이상 참치캔 시장 점유율 1위를 기록하고 있는 동원F&B의 참치 가공 역량을 기반으로 만든 액상 조미료 제품이다. 남태평양 등 청정해역에서 직접 잡은 신선한 참치를 동원만의 노하우로 자숙한 후, 5시간 이상 끓여 낸 참치 엑기스가 들어있어 깊고 진한 풍미가 있다. 훈연참치추출물 함량은 80% 이상으로 높다.

제품은 용도와 취향에 따라 3종으로 구성됐다. ‘동원참치액 진’은 참치액 본연의 가쓰오 풍미가 진해 국물 요리는 물론 조림, 찜, 볶음 요리 등에 다양하게 활용할 수 있다. ‘동원참치액 순’은 참치액의 훈연 향은 줄이고 멸치 숙성액을 넣어 시원하고 깔끔한 맛을 낸다. ‘동원참치액 프리미엄’은 고급 참치 어종인 황다랑어 추출물을 함유해 더욱 깊고 진한 감칠맛을 느낄 수 있는 제품이다. 훈연참치추출물 함량이 85%에 달한다. 여기에 사양벌꿀, 감초, 다시마, 표고버섯, 마늘 등 다양한 부재료도 들어있어 요리 본연의 맛과 부드러운 풍미를 살려준다.

동원참치액의 경쟁력은 과학적으로 설계된 성분에도 있다. 감칠맛을 내는 핵심 성분인 글루탐산과 이노신산, 은은한 단맛을 내는 유리 아미노산이 풍부하게 함유돼 있어 깊은 감칠맛을 구현한다. 특히 쓴맛을 내는 아미노산인 발린, 메티오닌, 페닐알라닌 등의 함량이 상대적으로 낮아 깔끔한 맛을 내는 것이 특징이다.

또한 동원참치액에 함유된 참치 엑기스는 동원산업이 직접 잡은 참치를 신선한 상태로 관리한 뒤 최적 조건에서 효소분해하고, 숯을 활용한 탈취 공정과 정밀 여과 기술을 거쳐 완성된다. 이 과정에서 비린 맛은 줄이고 감칠맛은 극대화해, 비린 맛에 민감한 소비자도 부담 없이 사용할 수 있는 깔끔한 풍미를 구현했다.

시장 성과도 빠르게 나타나고 있다. 2022년 출시된 동원참치액은 2024년 매출이 전년 대비 50% 이상 증가하며 성장세를 이어갔다. 누적 판매량은 2025년 기준 약 750만 병에 달한다. 닐슨아이큐코리아 기준(2025년 4월~2026년 3월) 액상조미료 내 참치액 점유율 1위를 기록했으며, 올해 1월엔 한국소비자포럼이 주관하는 ‘대한민국 퍼스트브랜드 대상’ 참치액 부문에서 대상을 수상했다. 

동원F&B 관계자는 “직접 잡은 참치의 엑기스와 높은 훈연참치추출물 함량을 비롯한 동원참치액만의 우수한 품질이 소비자의 만족을 이끌고 있다”며 “앞으로도 지속적인 연구개발과 활발한 마케팅 활동을 통해 참치액 시장을 선도하는 대표 기업으로 자리매김할 것”이라고 말했다.

임지혜 기자 jihye@kukinews.com