여름철에만 맛볼 수 있는 특별한 나물이 있습니다. 바로 ‘여름두릅’인데요.
봄두릅과는 다른 매력으로 6월 중순부터 10월까지가 제철입니다.
특히 인삼보다 사포닌이 2~3배 풍부해 여름철 건강식으로 주목받고 있습니다.
✔️ 여름두릅의 특징
▶ 전라북도 무주 등 고산지대에서 주로 재배
▶ 줄기와 잎에 가시가 없어 손질이 편리
▶ 뿌리로 번식해 한 번 심으면 몇 년간 수확 가능
▶ 하루하루 새순을 따야 상품가치가 유지
▶ 100g당 21kcal로 열량이 낮고 아삭한 식감
✔️ 어디에 좋은가요?
▶ 사포닌이 인삼의 2~3배 이상 풍부해 면역력 강화, 항암 효과 기대
▶ 혈당 조절과 고지혈증 개선에 도움
▶ 칼슘 성분이 멜라토닌 생성에 필요해 불면증·신경 안정에 효과적
▶ 풍부한 단백질, 비타민, 철분, 엽산으로 체력 저하 없이 다이어트 가능
✔️ 간단한 여름두릅 레시피
▶ 여름두릅 무침
재료: 여름두릅 200g, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 깨소금
조리법: 깨끗이 씻은 두릅을 소금물에 1분 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기 제거 → 양념장에 버무려 깨소금 뿌려 마무리
▶ 여름두릅 된장국
재료: 여름두릅 150g, 된장 2큰술, 두부 1/2모, 멸치육수 4컵, 다진 마늘, 청양고추, 파
조리법: 멸치육수에 된장을 풀고 두부·마늘·고추 넣기 → 두릅을 넣어 한소끔 끓인 후 파를 넣고 마무리
✔️ 여름철 별미로 즐기는 법여름두릅은 무침, 국뿐 아니라 고기와 곁들이면 특유의 향과 아삭한 식감으로 입맛을 살려줍니다.
제철이 끝나는 10월 전까지 꼭 맛보시길 추천드립니다.
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