봄이 오면 꼭 챙겨 먹어야 하는 제철 식재료, 바로 두릅!
특유의 쌉싸름한 맛과 향이 매력적인데요, 제대로 데쳐야 그 맛을 온전히 즐길 수 있답니다.
오늘은 실패 없이 두릅을 맛있게 데치는 초간단 비법을 알려드릴게요!
1. 신선한 두릅 고르기
좋은 두릅을 고르는 것이 첫 번째 단계예요.
-줄기가 너무 크지 않고 연한 것
-끝부분이 마르지 않고 촉촉한 것
-잎이 짙은 초록색을 띠는 두릅이 신선하고 맛있어요.
2. 두릅 손질법
두릅은 밑동 부분의 질긴 껍질을 살짝 벗겨주는 게 좋아요.
또, 너무 두꺼운 밑동은 칼로 십자로 가볍게 칼집을 내주면 열이 골고루 들어가 데칠 때 더 부드러워진답니다.
3. 두릅 데치는 황금 비율
두릅을 데칠 때 가장 중요한 건 물과 소금의 비율, 그리고 데치는 시간이에요.
물 1L 기준, 소금 1작은술(1티스푼)
끓는 물에 두릅을 넣고 30초~1분 정도 데치기 (크기에 따라 조절)
바로 찬물에 담가 열기 잡아주기
너무 오래 데치면 두릅의 향과 식감이 다 날아가 버리니 짧게 데쳐야 합니다.
4. 데친 두릅 맛있게 먹는 법
데친 두릅은 그냥 초고추장에 찍어 먹어도 맛있지만, 이렇게도 드셔보세요
들기름 + 소금
고소한 풍미가 두릅의 쌉싸름한 맛과 찰떡
간장 + 다진 마늘 + 참기름
두릅 무침으로 만들어도 굿!
된장 양념
된장, 다진 마늘, 깨소금 넣어 무쳐주면 깊은 맛이 배가돼요.
두릅 데칠 때 주의할 점
물이 끓기 전에 넣으면 안 돼요. 끓는 물에 넣어야 비린 맛없이 깔끔해요.
찬물 헹굼을 생략하면 색이 칙칙해지니 꼭 찬물에 담가주세요.
너무 오래 데치면 질겨지고 흐물흐물해져요! 1분을 넘기지 않는 게 핵심.
이제 두릅 데치는 거 어렵지 않죠?
간단한 방법만 알면 집에서도 쉽게 제철 두릅을 맛있게 즐길 수 있어요.
봄 향기 가득한 두릅, 제대로 데쳐서 맛있게 즐겨보세요.
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