✔️ 준비 재료 (2인분 기준)
▶ 통오징어 2마리
▶ 남은 야채 약간 (선택)
양념장 재료
▶ 고추장 2큰술
▶ 고춧가루 1큰술
▶ 설탕 1큰술
▶ 물엿 1큰술
▶ 다진 마늘 1큰술
▶ 다진 파 2큰술
▶ 굴소스 1큰술
▶ 맛술 1/2큰술
▶ 참기름 1/2큰술
▶ 통깨 1큰술
✔️ 만드는 법
1.통오징어는 다리 부분을 잡아당겨 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 몸통에 칼집을 낸다.(굵은 소금이나 키친타월을 사용하면 껍질이 잘 벗겨짐)
2.양념장을 고루 섞어 만든 뒤 오징어를 20~30분간 재워둔다.
3.팬이나 오븐, 숯불에 올려 13~16분간 구워낸다.
4.구운 오징어 위에 통깨를 뿌리면 매콤·쫄깃한 통오징어구이 완성!
👉 데치지 않고 바로 양념에 구워내면 수분이 날아가지 않아 훨씬 쫄깃하고 감칠맛이 10배 더 살아납니다.
✔️ 손질 & 칼집 요령
▶ 다리 쪽 입(부리)과 눈을 제거하고 내장과 투명한 뼈를 꺼낸다.
▶ 껍질은 몸통 끝에 칼집을 살짝 낸 뒤 잡아당기면 쉽게 벗겨진다.
▶ 다리 빨판은 굵은 소금으로 문질러 깨끗하게 세척한다.
▶ 몸통에는 격자 모양 칼집을 얕게 내면 모양도 예쁘고 양념이 잘 스며든다.
✔️ 보관 & 재가열 팁
▶ 남은 오징어구이는 밀폐용기에 담아 냉장 보관, 1일 이내 섭취 권장
▶ 재가열 시 전자레인지보다는 프라이팬에 살짝 데워야 질겨지지 않음
👉 술안주, 밥반찬 어디에도 잘 어울리는 매콤쫄깃 오징어구이! 데치지 않고 바로 구워 보세요.
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