꽃게를 쪄보면 살이 퍽퍽하거나 비린내가 올라와 아쉬운 경우가 많습니다.
오늘 소개할 방법은 김대석 셰프의 32년 노하우와 여러 요리 전문가들이 검증한 특별 레시피로, 집에서도 전문점처럼 살이 탱글탱글하고 고소한 꽃게찜을 완성할 수 있습니다.
✔️ 재료 준비 및 손질
▶ 꽃게는 솔로 깨끗하게 문질러 흐르는 물에 씻고, 배 속의 이물질을 제거합니다.
▶ 냉동 꽃게는 해동하지 않고 바로 찌는 것이 살과 내장이 무르지 않아 좋습니다.
✔️ 찜기 준비
▶ 찜기에 물 400ml~1리터를 붓습니다.
▶ 소주 반 컵과 월계수 잎 2장을 넣어 비린내를 제거합니다. (마늘 추가 가능)
▶ 된장 한 스푼을 풀어 넣기도 하지만, 선택 사항입니다.
✔️ 꽃게 찌는 법
▶ 꽃게를 배가 아래로 가도록 올려야 내장이 흐르지 않고 살이 탱글해집니다.
▶ 중불중강불에서 15~20분간 찝니다.
▶ 찌는 도중 뚜껑을 열면 비린내가 올라올 수 있으니 주의하세요.
✔️ 뜸 들이기
▶ 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다.
▶ 이 과정이 살을 더욱 쫄깃하고 고소하게 만들어줍니다.
✔️ 마무리 및 서빙
▶ 찐 꽃게는 등딱지와 몸통을 분리하고, 게딱지 안의 모래집과 아가미를 제거합니다.
▶ 그대로 내놓아도 충분히 특별한 한 상이 됩니다.
✔️ 특별한 팁
▶ 소주와 월계수 잎은 비린내 제거에 효과적입니다.
▶ 배 쪽부터 올려 찌고, 20분 찜 후 5분 뜸 들이면 최상의 맛을 느낄 수 있습니다.
▶ 이 방식은 유튜브 인기 채널에서도 검증된 방법으로, 집에서도 실패 없는 꽃게찜을 즐길 수 있습니다.
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