굴은 이맘때쯤 맛볼 수 있는 최고의 제철 식재료인데요. 집에서 굴 먹을 때에는 손질하기가 중요해요.
제가 소개해 드리고 싶은 세척법 씻는법은 바로 무즙 활용하기입니다.
무즙으로 씻는 과정을 거치고 나면 굴에서 나는 윤기부터가 다른데 맛도 더 담백하고 깔끔해요.
맛있는 굴 고르는 방법 및 보관법
우윳빛이 돌면서 검은 테투리가 선명하며, 살이 둥글면서 통통하게 올라야 신선하고 맛있는 제철 굴입니다.
생굴 보관법 : 생굴은 구입 후 최대한 빨리 섭취하는 게 좋으며 1~2일 정도는 냉장 보관이 가능합니다. 장기간 보관해야 할 경우에는 손질 후 데쳐서 냉동 보관합니다.
봉지굴 생굴 손질하기
무, 믹서기(또는 강판), 식초, 비닐장갑
무즙활용 굴 세척법
1. 무를 강판에 갈아 무즙을 만듭니다.
저는 봉지굴이라 양이 적어 강판에 갈았는데요. 무를 많이 갈아야 한다면 믹서기 사용을 권해드립니다. (곱게 갈아주세요)
2. 굴에 무즙을 넉넉하게 붓습니다.
손에 힘을 뺀 상태로 살살 문질러 줍니다.
(가급적 맨손으로 만지지 마시고 비닐장갑을 착용 후 손질해 주세요)
색이 까맣게 변한 게 보이실 텐데요. 살살 문질러주면 굴 사이사이에 낀 거뭇거뭇한 이물질들이 무즙에 묻어 나옵니다.
굴 세척 전과 세척 후 사진입니다. 차이가 확실하죠!?
모르고는 먹을 수 있지만, 알고 나면 반드시 깨끗하게 굴을 손질하게 됩니다.
3. 흐르는 물로 깨끗하게 빠르게 씻어주면 생굴 무즙 손질법 끝입니다.
마무리로 헹굴 때 식초 한 스푼 넣어주시면 숨어 있는 비린맛까지 한 번 더 잡아줄 수 있어요.
생굴회를 좋아하시는 분들, 집에서 드실 때 무즙을 꼭 활용해 보세요. 작은 차이가 비주얼과 맛에서 확실한 차이를 만들어준답니다.
무즙으로 굴을 씻어내면 초장 없이도 굴의 자연스러운 맛을 더 부드럽고 깔끔하게 즐길 수 있어요.
앞으로 굴세척은 무즙으로 해보세요. 담백하고 고소한 맛이 입 안 가득 퍼져서, 굴 본연의 풍미를 그대로 느낄 수 있답니다.
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