아삭한 콩나물은 무침으로 자주 먹지만, 금세 수분이 생기고 빨리 상하기 쉬운 단점이 있습니다.
하지만 볶음으로 조리하면 감칠맛이 살아나면서도 오래 두고 먹기 좋습니다.
밥반찬으로도, 반찬통에 넣어두고 먹기에도 딱 맞는 콩나물볶음 레시피를 소개합니다.
✔️ 재료
▶ 콩나물 1봉지 (약 300~350g)
▶ 당근 조금 (채 썰기)
▶ 쪽파 또는 대파 약간 (4cm 길이로 썰기)
▶ 다진 마늘 1큰술
▶ 미림 1~2큰술
▶ 진간장 2큰술
▶ 참치액 1큰술
▶ 고춧가루 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
▶ 참기름 1큰술
▶ 통깨
✔️ 만드는 법
▶ 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 털어 준비합니다.
▶ 팬에 기름 2큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
▶ 당근과 콩나물을 넣고 중불에서 빠르게 볶습니다.
▶ 미림, 진간장, 참치액을 넣고 숨이 죽을 때까지만 볶아줍니다.
▶ 고춧가루를 넣고 살짝 더 볶아 색과 풍미를 살립니다.
▶ 마지막에 쪽파를 넣어 가볍게 섞고 불을 끕니다.
▶ 참기름과 통깨를 넣어 고루 섞으면 완성됩니다.
✔️ 맛있게 즐기는 팁
▶ 콩나물은 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
▶ 고춧가루 대신 들깨가루를 넣으면 고소하면서도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
▶ 무침보다 보관성이 좋아 도시락 반찬이나 냉장 보관용 반찬으로도 훌륭합니다.
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