여름이 되면 꼭 한 번은 해먹게 되는 제철 반찬, 애호박볶음!그런데 그냥 볶으면 심심하죠?오늘은 새우젓과 두절새우를 넣어 감칠맛을 끌어올린 애호박새우볶음을 소개할게요.특히 새우를 기름 없이 구워 넣는 방식이라 비린내 없이 고소하고 깔끔한 맛이 일품이랍니다.
🥒 재료 준비
(2~3인분 기준)
애호박 1개
두절새우(껍질 벗긴 새우) 한 줌
양파 1/2개
대파 1대
마늘 2~3쪽
양념 재료
새우젓 1작은술
액젓 1큰술
들기름 또는 참기름 1큰술
식용유 약간
통깨 약간
👩🍳 만드는 법
1. 애호박 절이기
애호박은 세로로 반 갈라 0.5cm 두께로 썰어요.볼에 썬 애호박, 새우젓 1작은술, 액젓 1큰술을 넣고 골고루 버무린 뒤 20분간 절여주세요.
2. 새우 굽기
달군 팬에 기름 없이 두절새우를 중불에서 구워 색이 빨갛게 변하면 따로 빼둡니다.
→ 이렇게 구우면 비린내 없이 고소해져요!
3. 향내내기
팬에 식용유를 두르고, 송송 썬 파와 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶아 향을 내주세요.
→ 마늘이 타지 않도록 불 조절 주의!
4. 애호박 볶기
절인 애호박을 넣고 볶다가 물 4-5큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 잠시 익혀줍니다.
→ 겉은 촉촉, 안은 아삭한 식감 완성!
5. 마무리
애호박이 부드러워지면 채 썬 양파와 구운 새우를 넣고 1~2분만 더 볶아요.불을 끄고 들기름 또는 참기름, 통깨를 넣고 마무리!
✨ 요리 꿀팁
✔️애호박 절이기 필수! → 수분이 잡혀서 볶을 때 흐물거리지 않아요.
✔️새우는 반드시 기름 없이 구워요! → 비린내 제거 + 고소한 맛 업!
✔️양파는 숨 죽지 않게 마지막에!
🍚 이렇게 드셔보세요
애호박새우볶음은 따뜻한 밥 위에 얹어 한 그릇 반찬으로도 좋고,술안주나 도시락 반찬으로도 잘 어울려요.특히 입맛 없을 때 새우젓의 감칠맛 덕분에 밥 한 공기 뚝딱!
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