잡채는 보통 재료를 하나씩 볶아내는 과정 때문에 시간이 오래 걸리지만, 이번에는 기름에 볶지 않고 당면을 따로 삶을 필요도 없는 즉석잡채 레시피를 소개해 드립니다.
준비만 해두면 15분 만에 완성할 수 있어 바쁜 날에도 부담 없이 즐기실 수 있습니다.
✔️ 재료 준비
▶ 당면 300g (미지근한 물에 1시간 정도 불리기)
▶ 양파 반 개, 당근 1개(작은 것), 시금치 반 단
▶ 파프리카 빨강·노랑 각 반 개
▶ 돼지고기 잡채용 반 근 (간장·설탕·올리고당·마늘로 밑간 후 볶아 준비)
▶ 표고버섯 3개, 목이버섯 적당량 (물에 불린 후 가운데 단단한 부분 제거)
✔️ 양념 소스
▶ 간장 6큰술
▶ 굴 소스 3큰술
▶ 흑설탕 2큰술
▶ 맛술 5큰술
▶ 다진 마늘 1큰술
▶ 물 400ml
▶ 후추, 깨소금, 참기름(마지막에 넣기)
✔️ 만드는 방법
1.냄비 바닥에 불린 당면을 깔고, 위에 채 썬 당근·양파·버섯을 올린 뒤 마지막에 볶아둔 돼지고기를 올립니다.
2.준비한 양념 소스와 물 400ml를 부어 중불에서 끓입니다.
3.끓기 시작하면 위아래로 한두 번 섞어주고, 국물이 조금 남았을 때 시금치를 넣어줍니다.
4.뚜껑을 덮고 약 3분 정도 익힌 뒤 전체를 고루 섞어줍니다.
5.마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 향을 더한 뒤 넓은 접시에 펼쳐 식히면 완성됩니다.
✔️ 맛있게 즐기는 팁
▶ 당면은 300g 정도가 적당합니다. 처음에는 양이 적어 보이지만 야채가 더해지면 충분히 넉넉한 양이 됩니다.
▶ 시금치는 따로 데치지 않고 마지막에 넣어주어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
▶ 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀주면 당면이 서로 들러붙지 않고 한 가닥씩 잘 풀립니다.
✔️ 결론
잡채는 번거롭다고 생각하기 쉬운 요리지만, 오늘 알려드린 즉석잡채 레시피는 볶는 과정과 당면 삶는 과정을 생략해 간단하면서도 맛은 그대로 살릴 수 있습니다.
시간과 노력을 절약하면서도 집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 잡채, 꼭 한 번 만들어 보시길 추천드립니다.
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