독자 개발 튀김용 올리브유로 건강한 맛 한가득
BBQ치킨이 브랜드스탁이 조사·평가한 2015 대한민국 하이스트 브랜드에서 치킨 부문 1위로 선정됐다.
BBQ치킨의 대표 메뉴는 황금올리브치킨이다. 2005년 출시 후 현재까지도 BBQ치킨에서 가장 인기가 있다. BBQ치킨은 황금올리브치킨을 만들 때 냉동시키지 않은 가장 육질이 좋은 10호(951~1050g) 닭만 사용한다고 밝혔다. ‘신이 내린 최고의 선물’이라 불리는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용한다.
BBQ치킨 윤홍근 회장은 “세상에서 가장 맛있고 건강한 치킨을 고객에게 선보이겠다는 목표를 세우고 2005년부터 올리브유를 튀김용 기름으로 채택했다”면서 “올리브 오일은 세계 5대 건강식품으로 세계인이 애용하고 있으며, BBQ가 사용하는 엑스트라 버진 올리브유는 그 중 최고 등급으로 맛과 향, 지방의 구조 측면에서 다른 식용기름보다 월등한 오일”이라고 설명했다.
엑스트라버진 올리브유는 발연점이 낮아 튀김용 기름으로는 적합하지 않다. 이를 해결하기 위해 윤 회장은 롯데삼강과 손을 잡고 튀김 온도에 맞는 오일을 발명했다.
BBQ치킨은 세계식문화과학기술원(중앙연구소)과 치킨대학을 운영하고 있다. 끊임없는 메뉴 개발과 리뉴얼을 통해 트렌드를 반영한 맛을 선보이고 있다. 윤 회장은 “갓 튀겨낸 바삭바삭한 튀김 옷 속에 치킨 본연의 부드러운 속살과 육즙이 조화를 이루는 환상적인 맛을 구현해 남녀노소가 선호하는 맛을 가진 황금올리브치킨이 탄생한 것”이라고 전했다. 배은나 객원기자
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