"어릴 때 싫어했는데…" 기억력 유지에 진짜 효과 있다는 식재료 1위

어렸을 때 밥상에 오르면 찡그리던 채소, 혹시 브로콜리 아니었나요?

초록색에 특유의 냄새까지. 젓가락도 잘 안 가던 그 채소가 사실은 뇌를 지키는 최강의 식재료였습니다.

브로콜리는 단순히 ‘건강에 좋은 채소’ 정도로만 알고 계신 분들이 많습니다. 하지만 이 채소 안에는 뇌 건강과 관련된 성분들이 꽤 들어 있습니다.

대표적인 것이 비타민K입니다.

이 성분은 뇌세포를 보호하는 데 관여하고, 인지 기능 유지에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 나이가 들수록 신경세포의 기능이 서서히 떨어지는데, 이때 이런 영양소가 일정 부분 역할을 할 수 있습니다.

또 하나 눈여겨볼 점은 설포라판이라는 성분입니다.

이건 브로콜리 특유의 향과도 관련이 있는데요, 체내 염증 반응을 낮추는 데 관여할 수 있습니다. 뇌 역시 염증과 무관하지 않기 때문에, 이런 작용이 간접적으로 기억력 유지에 도움을 줄 가능성이 있습니다.

영양소를 200% 흡수하는 '똑똑한' 섭취법

1. 세척하기
브로콜리를 송이송이 자른 뒤, 식초나 베이킹소다를 푼 물에 10분 정도 담가 이물질을 제거합니다. 줄기 부분은 겉면의 단단한 껍질을 칼로 깎아낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.

2. 찌기
냄비에 물을 붓고 끓어오르면 찜기를 올린 뒤 브로콜리를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 약 3분간 김으로 익힙니다.

(아삭한 식감을 원하면 3분, 부드러운 식감을 원하면 5분이 적당합니다.)

3. 식히기
다 익은 브로콜리는 찬물에 빠르게 헹구거나 넓은 쟁반에 펼쳐 식힙니다. 그래야 초록색이 선명하게 유지되고 식감이 무르지 않습니다.

4. 소스 곁들이기
초고추장에 연와사비나 겨자를 살짝 섞어보세요. 맛의 풍미도 살고 뇌 건강 성분의 흡수율도 훨씬 높아집니다.

어릴 적 밥상 앞에서 도망치고 싶었던 그 브로콜리가 이제는 내 뇌를 지키는 든든한 동반자가 될 수 있습니다.

나이 들수록 기억력 걱정이 커진다면, 오늘 저녁 식탁에 브로콜리 한 접시부터 올려보는 건 어떨까요?

이 조합 하나면 라면이 달라집니다