직장인들의 점심시간을 책임지던 한 사내식당의 제육볶음이 전국민 입맛을 사로잡고 있습니다.바로 ‘김진순 점심시간’으로 유명한 김진순씨의 불맛+감칠맛 폭발 제육볶음인데요.그녀는 단 하나의 메뉴로 연매출 2억 원을 기록하며 식당 운영자들 사이에서도 ‘전설’로 불리고 있습니다.
오늘은 그 화제의 제육볶음을 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 레시피로 소개합니다.굴소스와 강불의 조합만 기억하세요!
🧂 제육볶음 양념장 비율 (고기 500g 기준)
고추장 1큰술
진간장 1큰술
맛술 1큰술
고춧가루 1큰술
다진 마늘 1큰술
물엿 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1작은술 (또는 기호에 따라 1/2~1큰술까지 가감)
베트남 땡초 (매운맛 좋아하시면 다져서 1개 정도, 선택사항)
🍳 만드는 법
양념장을 미리 준비합니다.→ 굴소스가 핵심, 감칠맛을 결정합니다.
팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넓게 펼쳐 볶습니다.→ 겉면이 익으면 중불로 줄이세요.
고기가 90% 익으면 양파와 대파를 듬뿍 넣고 2~5분간 볶기.
양념장을 넣고 중불에서 5분간 볶습니다.→ 마지막에는 강불로 1~2분간 볶아 불맛을 입혀줍니다.
불을 끄기 전 간을 보고 부족하면 설탕을 약간 더해 마무리합니다.
💡 꿀팁 한 스푼
굴소스를 아끼지 마세요! 감칠맛의 핵심입니다.
고기는 넓게 펼쳐 볶아야 눌어붙지 않고 고르게 익습니다.
불맛은 강불에서 마무리할 때 제대로 납니다.
👩🍳 김진순씨는 누구?
경기도 화성시에서 ‘김진순 점심시간’이라는 이름으로 활동 중인 요리사이자 식당 운영자.사내식당에서 시작해 제육볶음 단일 메뉴만으로 연매출 2억 원을 달성한 실력자입니다.
유튜브와 인스타그램 팔로워 합계 약 60만 명.**“밥 한 끼 맛있게 먹자”**는 철학으로 손맛 가득한 음식을 선보이며 꾸준한 인기를 얻고 있습니다.그녀의 제육볶음은 조리법은 간단하지만 불맛과 굴소스의 조합으로 중독성 강한 맛을 자랑합니다.
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