요즘 즉석밥을 살 때 하얀 쌀밥보다는 잡곡밥을 더 많이 산다고 하더군요. 즉석밥을 먹더라도 건강을 생각하는 분들이 그만큼 많다는 뜻인데요.
밥 지을 때 건강도 챙기고 맛도 챙기는 음식 하나만 넣어 보세요. 그 재료는 특별한 것도 아닙니다. 마트에 흔히 있고, 가격도 부담 없으며, 무엇보다 몸에 좋은 영양소가 풍부하게 들어 있는 자연식품입니다. 요즘처럼 건강이 중요할수록, 가장 기본인 ‘밥’부터 달라져야 하지 않을까요?
지금부터 밥을 맛있게, 건강하게, 그리고 더 알차게 만드는 비법 재료를 소개해드립니다.
귀리 – 혈당 조절과 포만감 유지에 최고
밥에 귀리 한 줌만 넣어도 효과는 확 달라집니다. 귀리는 식이섬유(특히 베타글루칸)가 풍부해 혈당 상승을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적입니다. 또한 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에도 도움이 되죠.
쌀과 함께 섞어 지으면 식감이 쫄깃하고 고소한 맛이 더 해져 흰쌀밥보다 훨씬 풍미가 좋아집니다. 단, 불리지 않고 넣을 경우 물의 양을 약간 더 늘려주는 것이 팁입니다.
검은콩 – 단백질 보강과 혈관 건강을 동시에
서리태라고도 불리는 검은콩은 ‘밥에 넣는 영양제’라고 해도 과언이 아닙니다. 풍부한 식물성 단백질, 항산화 물질인 안토시아닌, 칼슘과 철분까지 고루 들어 있어 혈관 건강, 뼈 건강, 피부 노화 예방에 탁월합니다.
특히 성장기 아이들이나 단백질 섭취가 부족한 분들에겐 밥과 함께 먹는 콩이 좋은 보충제가 됩니다. 단, 삶지 않고 넣을 땐 꼭 물에 4~5시간 이상 불린 뒤 사용하세요. 그렇지 않으면 딱딱하게 남을 수 있습니다.
율무 – 부종과 염증에 효과적
율무는 예로부터 한방에서 몸의 습기를 빼는 곡물로 알려져 있습니다. 이뇨 작용을 도와 부종을 줄이고, 관절염과 같은 만성 염증을 완화하는 데 도움이 됩니다. 식감도 부드럽고 담백해 밥에 넣어도 거슬림이 없습니다.
율무는 미리 살짝 볶아두면 구수한 향이 배어 밥맛도 한층 풍성해집니다. 다만 임산부나 체질적으로 냉한 분들은 과도한 섭취에 주의하세요.
찰보리 – 장 건강과 변비 예방에 탁월
찰보리는 수용성 식이섬유가 매우 풍부 해장이 활발하게 움직이도록 돕고, 변비 해소에 좋습니다. 쌀밥에 넣어도 찰기가 있어서 딱딱하거나 퍽퍽하지 않고 부드럽게 어우러집니다.
보리를 넣을 때는 쌀보다 물을 조금 더 넉넉하게 넣고, 쌀과 1:1 또는 2:1 비율로 섞는 것이 가장 무난합니다.
어떻게 활용하면 좋을까?
▪쌀:귀리:콩:찰보리 비율을 2:1:0.5:0.5로 맞춰도 좋고, 개인 취향에 따라 귀리만 넣거나, 콩만 섞어도 무방합니다.
▪전기밥솥보다는 압력밥솥이나 돌솥을 사용하면 곡물의 식감이 더 잘 살아납니다.
▪소금 한 꼬집을 더하면 곡물 특유의 고소한 맛이 강화됩니다.
이렇게 지은 밥은 반찬이 없어도 충분히 맛있고, 무엇보다 몸이 편안해지는 느낌을 받을 수 있습니다.
사람은 결국 매일 먹는 음식으로 만들어집니다. 그중에서도 ‘밥’은 한국인의 식탁에서 가장 기본이 되는 음식이죠. 아무 생각 없이 흰쌀만으로 밥을 짓던 습관을 이제는 조금 바꿔볼 때입니다.
단 하나의 재료만 추가해도 우리 몸의 컨디션은 달라질 수 있습니다. 오늘부터 한 줌의 귀리, 한 줌의 콩을 밥솥에 넣는 습관을 들여보세요.건강도, 맛도, 만족도도 훨씬 더 높아질 것입니다.