두부조림이라고 하면 보통 부드럽고 촉촉한 식감을 떠올리지만, 오늘 소개할 레시피는 조금 다릅니다.
두부에 감자전분을 묻혀 바삭하게 구운 뒤 달콤짭짤한 양념에 졸여내면, 마치 간장치킨을 먹는 듯한 풍미가 살아나 아이들 반찬부터 어른 술안주까지 모두 만족시킬 수 있는 메뉴가 됩니다.
✔️ 준비 재료
▶ 두부 300400g (1모)
▶ 감자전분 2 큰 술
▶ 식용유 (노릇하게 구울 만큼 넉넉히)▶ 진간장 2~3 큰 술
▶ 참치액젓 또는 참치액 1~1.5 큰 술
▶ 미림 또는 맛술 1~1.5 큰 술 (선택사항)▶ 설탕 1~1.5 큰 술
▶ 물엿 또는 올리고당 1~3 큰 술
▶ 다진 마늘 1 큰 술
▶ 후추 약간
▶ 통깨, 쪽파 (선택)
✔️ 만드는 법
▶ 두부는 약간 두툼하게 깍뚝썰기 하고, 키친타월로 물기를 충분히 제거한다.
▶ 비닐팩에 두부와 감자전분을 넣고 흔들어 골고루 묻힌다.
▶ 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 두부를 튀기듯 구워 겉은 바삭하게 만든다.
▶ 다른 팬에 진간장, 참치액젓, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 후추를 넣어 양념장을 끓인다.
▶ 구운 두부를 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 졸인다.
▶ 마지막에 통깨와 쪽파를 뿌려 완성한다.
✔️ 맛 포인트
▶ 감자전분을 입혀 겉은 바삭, 속은 부드러운 두 가지 식감을 동시에!
▶ 달콤짭짤한 간장 양념이 간장치킨을 연상시켜 아이들 입맛에도 딱 맞는다.
▶ 밥반찬은 물론 술안주로도 잘 어울리는 메뉴.
이 두부조림은 한 번 맛보면 평범한 두부조림이 심심하게 느껴질 만큼 매력적인 레시피입니다.
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