다이어트 간식, 스무디 재료, 요거트 토핑, 심지어 애들 간식까지! 냉동 블루베리, 한 번쯤은 냉장고에 넣어두고 드셔 보셨죠?
맛도 좋고, 영양도 풍부하고, 가격도 생과일보다 훨씬 착한 편이니 손이 자주 가는 과일이에요.
그런데 말입니다
냉동 블루베리, 꺼내서 그냥 바로 드신 적 있으신가요?“ 냉동인데 괜찮지 않을까?” 하고 아무 생각 없이 드시는 분, 의외로 많더라고요. 하지만 이건 꽤 중요한 문제일 수 있습니다.
냉동 블루베리, 그냥 먹어도 되는 건가요?
결론부터 말씀드릴게요. 포장지에 뭐라고 적혀 있느냐에 따라 세척 여부가 완전히 달라져요.
냉동 블루베리는 식품 유형에 따라 두 가지로 나뉘는데요.
1. 과·채가공품
이미 세척, 가열, 혹은 조리 과정을 거쳐 만든 제품으로 이 경우에는 세척 없이 바로 드셔도 됩니다.
확인하는 방법: 포장지에 ‘과·채가공품’이라고 표기되어 있음
2. 농산물
말 그대로 '그냥 수확해서 얼린' 상태랍니다. 별도의 세척이나 가공 없이 바로 냉동만 된 제품이라면 ‘농산물’이라고 표기돼요.
이 경우엔 반드시 세척 후 섭취해야 합니다
냉동블루베리를 구입한다면
포장지를 꼭 확인해 보는 습관이 필요하겠죠?
세척 안 하고 먹으면 뭐가 문제냐고요?
실제로 한국소비자원 조사에서 냉동 블루베리 일부 제품에서 기준치를 초과한 대장균군이 검출된 사례가 있었어요. 생과일이 아니라 냉동인데도 세균이 남아 있었다는 뜻이죠.
블루베리는 수확한 직후, 껍질을 깎거나 손질하지 않은 상태로 바로 냉동 처리돼요. 그러니 표면에 묻은 농약, 흙, 먼지, 세균 등도 함께 얼려진 상태일 수 있는 거죠.
미국 식품의약국(FDA)에서는 “냉동 과일이라도 섭취 전에 반드시 세척하라.”라고 권장하고 있답니다.
포장지 확인이 어려운 경우라면 안전을 위해 세척을 꼭 하시는 게 좋아요. 면역력이 약한 어린이, 노약자, 임산부는 세척 여부가 불확실한 제품을 섭취하기 전 반드시 확인해 보세요.
냉동 블루베리 세척방법은?
1. 냉동 상태에서 세척
해동 후 세척하면 과육이 물러지고 안토시아닌 등 수용성 영양소가 손실될 수 있어요. 냉동 상태에서 바로 세척합니다.
2. 흐르는 찬물 사용
10~30초간 가볍게 헹구며, 손으로 부드럽게 문질러 표면 이물질을 제거합니다.
3. 물기 제거
체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월로 부드럽게 눌러 남은 물기를 제거합니다.
4. 바로 섭취 또는 보관
세척한 후에는 바로 먹거나, 물기를 충분히 닦아 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 한 번 해동된 블루베리는 미생물이 자랄 수 있기 때문에 가급적 빠르게 섭취하시는 게 좋아요.
냉동 블루베리를 안전하게 즐기기 위해 세척과 보관 방법에 대해 알아보았습니다. 도움이 되셨나요?
구독까지 해주시면 도움되는 내용으로 보답하겠습니다. 늘 가까이에 있는 <최소의 레시피>였습니다. 😄
Copyright © 최소의 레시피 All Rights Reserved