'흑백요리사' 이모카세1호, 식당 위생 관리 논란… 문제 장면 봤더니?

흑백요리사에 출연했던 '이모카세1호'의 식당에 음식 조리 장면이 공개되며 위생 관리 논란이 제기됐다./사진=유튜브 채널 '푸드365' 캡처

흑백요리사에 출연해 화제가 된 '이모카세1호'의 식당에 위생 관리 논란이 제기됐다.

넷플릭스 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에 한식 셰프로 당당하게 최종 8인에 올랐던 이모카세1호는 '즐거운 술상'이라는 식당을 운영 중이다. 이미 서울시 도봉구 창동의 유명식당이었지만 흑백요리사 출연으로 더 예약이 어려운 맛집이 됐다. 약 6개월 전, 유튜브 채널 '푸드365'에는 '이모 맘대로!! 술맛 나는 한식 오마카세, 이모카세! 즐거운 술상'이라는 영상이 게재됐다. 영상에는 이모카세1호가 음식을 조리해 손님에게 내놓는 과정들이 생생하게 담겼다. 그런데 그는 반지, 팔찌 등의 액세서리를 착용한 채 요리를 하고, 테두리에 기름때가 묻은 프라이팬을 그대로 사용하는 등 위생과는 다소 동떨어진 모습을 보였다. 도마 하나에 전복, 수육, 생선, 오렌지 등을 전부 썰기도 했다. 후기에는 최근 댓글이 다시 달리기 시작했는데 "아무리 감성, 추억으로 먹는다지만 위생 이게 맞나" "프라이팬 테두리 기름 어떡하나", "원팬, 원도마는 너무하다" 라는 댓글이 쏟아졌다.

음식점에서는 위생이 불량하면 식중독으로 이어질 수 있어 주의해야 한다. 실제 식품의약품안전처는 음식점에서 사용하는 칼·도마는 채소용, 육류용, 어류용 등 식재료별로 구분해 사용할 것을 권고하고 있다. 이밖에 열탕 소독 또는 기구등의 살균·소독제를 사용해 세척·소독하고 조리대와 개수대도 중성세제와 염소 소독제를 사용해 주기적으로 소독 관리할 것을 권장했다.

팔찌를 착용하고 요리를 하고 있는 이모카세의 모습과 테두리에 기름때가 묻은 프라이팬의 모습./사진=유튜브 채널 '푸드365' 캡처

한편, 식당에서 음식을 먹다가 머리카락 등 이물질이 발견됐다면 이물질 혼입 신고를 할 수 있다. 다음의 방법을 따라하면 된다. 우선, 음식에서 이물이 발견된 상황을 기록하고, 이물과 음식의 사진을 찍어둔다. 음식을 한 입 베어 물었는데 무언가 씹혔다거나, 뚜껑을 열자마자 이물이 보였다는 식으로 자세히 기억하는 게 좋다. 이물은 버리지 말고 지퍼백이나 용기에 보관한다. 보존된 이물 없이는 정확한 조사가 어렵기 때문이다. 영수증 증 구매 이력을 증빙할 수단도 확보한다. 이후 국번 없이 1399로 전화해 음식점 상호, 주소, 주문한 음식, 이물 발견 상황 등을 알리면 된다. 신고가 접수되면 식약처나 지방자치단체 등 조사기관에서 원인 조사를 마친 뒤, 결과를 신고자에게 알린다. 업체가 받는 행정 처분은 발견된 이물질과 과실 정도에 따라 달라진다. 음식점이나 제과점일 경우 보통 시정명령이나 2~20일 영업 정지 처분을 받는다. 책임자는 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있다. 이물을 발견하고 시간이 많이 흐른 후에 신고하면 증거물이 변질해 조사가 어려울 수 있다. 이물 혼입을 허위 신고하는 악성 소비자도 드물게 있다. 이물이 없음에도 있다고 거짓으로 신고하면 식품위생법 제98조 제3호에 따라 1년 이하의 징역 또는 1000만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있다.