봄 하면 생각나는 대표적인 음식인 쑥으로 쑥 된장국을 만들어 봤어요.
쑥에는 비타민과 영양소가 골고루 들어있고 따뜻한 성질을 가지고 있어 봄철 보약이라고도 불리는데요.
쑥에 들어있는 비타민과 미네랄이 면역력을 강화하고 피로 회복에 도움을 주기 때문에 봄철에 먹으면 더욱 좋답니다.
재료준비하세요
쑥 4~50g
쌀뜨물 1 리터
된장 2 스푼
고추장 반 스푼
다진마늘 1/3 스푼
대파 조금
두부
다시마 2장
멸치 5개
소금
쑥 된장국 끓이는 방법
쑥 손질하기
겉으로 봤을 때 시든 잎과 굵고 질긴 줄기를 손으로 떼어낸다음 받아 놓은 물에 쑥을 넣고 흔들어가며 불순물을 제거합니다.
흐르는 물에 2~3번 씻어냅니다. 체에 밭쳐 물기를 제거한 다음 먹기 좋은 크기 약 3cm 정도로 잘라줍니다.
된장국은 맹물로 끓여도 되지만 쌀뜨물을 사용하면 된장의 맛을 더욱 진하게 해주고 국물의 맛의 깊어지기 때문에 쌀 씻을 때 버리지 마시고 활용해 보세요.
쌀뜨물을 넣은 물에 된장 2스푼, 고추장 반 스푼, 다진마늘 1/3 스푼, 다시팩에 넣은 다시마와 멸치를 넣고 끓입니다.
쑥이 거의 익어갈 때쯤 먹기 좋게 자른 두부 넣고 한 소끔 끓여줍니다.
부족한 간은 소금으로 맞추면 되는데요. 저는 토장을 사용했더니 간이 딱 맞아 추가로 간을 하지 않았어요.
다진 청양고추와 다진 대파를 넣으면
향기 좋은 제철 음식 쑥 된장국 완성입니다.
된장 풀어 보글보글 끓여 내니 국물에 쑥 향이 그윽하게 배어납니다.
토장의 구수하고 깊은 맛에 쑥의 맛과 향과 더해지니 봄의 맛을 제대로 느낄 수 있었는데요.
봄에 꼭 먹어봐야 할 메뉴 쑥요리 쑥 된장국 끓이기였습니다.
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