봄에 꼭 맛봐야 할 '이 요리' 쑥부침개 만드는 법

어릴 적, 엄마 손을 잡고 들판에서 쑥을 뜯던 기억이 떠오르지 않나요?

겨울이 가고 따뜻한 봄바람이 불어오면, 자연이 우리에게 주는 선물 "쑥"이 있답니다. 봄이 가기 전에 꼭 맛봐야 할 ‘쑥부침개’ 만드는 법을 소개해 드릴게요.

집에서도 쉽게 만들 수 있으니, 따뜻한 봄날의 정취를 듬뿍 느껴보세요

쑥 50g
부침가루
튀김가루
소금

간장
식초
설탕

1. 재료 손질하기

굵은 줄기는 제거하고 위쪽 여린 잎만 따서 남깁니다.

2. 쑥 손질하기

넉넉히 받아 놓은 물에 식초 한 스푼을 넣어요. 쑥을 가볍게 흔들어가며 이물질을 떨궈냅니다.

흐르는 물로 두세 번 정도 헹궈 마무리하고, 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

3. 반죽물 만들기

부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞어줍니다.

소금 한 꼬집 넣어주시고 가루에 물을 섞어 물반죽이 되도록 만들어주세요.

4. 버무리기

손질된 쑥에 반죽물을 붓습니다.

반죽물이 골고루 묻도록 가볍게 엉성한 듯 버무려줍니다.

5. 부치기

달궈진 프라이팬에 식용유를 두릅니다. 한 국자 떠 모양을 잡아주며 얇게 펴줍니다.

테두리 부분이 투명해지면 뒤집어 반대쪽도 익혀줍니다.

앞뒤로 노릇하게 구워지면 접시에 담아냅니다. 쑥 부침개 완성이에요.

겉은 바삭하고 속은 고소합니다. 진한 쑥 향과 푸르름의 맛을 동시에 즐길 수 있었는데요.

적은 재료로 손쉽게 만들 수 있는 쑥부침개는 올봄이 가기 전 꼭 맛봐야 할 봄나물 쑥 요리. 꼭 맛보세요!!

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