포슬포슬한 감자 요리는 언제 먹어도 참 맛있는데요. 특히 감자전은 국민 음식이라고 해도 과언이 아닐 정도인데 집에서 만들면 뭔가 2%부족한 느낌이 들때가 많습니다.
오늘은 평범한 감자를 겉은 바삭바삭하고 속은 쫀득한 인생 감자호떡으로 만드는 숨겨진 비법을 공개합니다.
감자, 우리 몸에 보약인 이유
감자는 비타민C가 풍부해 면역력 강화에 도움을 줍니다. 감자의 비타민 성분은 전분 때문에 열에 강합니다. 또 감자는 칼륨이 많아 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 좋은 역할을 합니다.
재료
감자 2개
모짜렐라 치즈 1봉
감자전분 2큰술
소금 소량
감자는 깍둑썰기한 뒤 그릇에 담아 물을 소량 넣어 전자레인지에서 2-4분 정도 돌려줍니다.
잘 익었으면 꺼내서 포크나 매셔로 으깨주세요. 찔때 넣은 소량의 물은 제거하고 물기를 털어낸 감자를 사용합니다.
모짜렐라 치즈 1봉과 소금을 넣어줍니다.
감자전분도 넣어줍니다. 전분을 넣어주면 잘 부서지지 않고 쫀득한 식감이 살아납니다.
부치기 쉽도록 모양을 동글납작하게 만들어줍니다.
기름을 넉넉하게 두른 팬에 노릇하게 앞뒤로 부쳐줍니다.
치즈가 함께 녹으면서 바삭한 식감을 살려주는데 너무 센불에서 부치면 타기 쉬워서 중약불에서 충분히 노릇해질 때까지 구워주는 것이 포인트입니다.
감자호떡은 인내심을 갖고 노릇하고 바삭하게 부쳐주는 것이 가장 맛이 좋습니다.
비타민C가 풍부한 감자에 쫄깃한 전분을 더해준 감자호떡은 든든한 아침식사 겸 아이들 간식으로도 손색이 없습니다. 강판에 감자 가느라 힘들이지 마시고 이렇게도 한번 드셔보세요.