가을은 표고버섯이 가장 맛있고 영양이 풍부한 계절입니다.
보통 볶아서 많이 드시지만, 오늘은 불에 오래 가열하지 않고 무쳐 먹는 방법을 소개합니다.
특히 들깨와 함께 무치면 고소함은 물론 항산화 성분과 항염 효과가 더해져 건강 반찬으로 제격입니다.
✔️ 재료
▶ 표고버섯 58개 (약 400g)
▶ 들깨가루 25 큰술
▶ 소금 약간
▶ 들기름 12 큰술
▶ 다진 대파 1 큰술
▶ 다진 마늘 약간
▶ 볶은 참깨 약간
▶ (선택) 간장 또는 국간장 12 큰술
▶ (선택) 채 썬 당근 약간
✔️ 만드는 법
▶ 표고버섯은 꼭지를 제거하고 굵게 썰거나 찢어줍니다.
▶ 끓는 물에 소금 약간을 넣고 20~30초 정도만 살짝 데칩니다. (너무 오래 데치면 질겨짐)
▶ 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
▶ 큰 볼에 표고버섯과 들깨가루, 들기름, 다진 마늘, 다진 대파, 소금을 넣고 조물조물 무칩니다.
▶ 간이 필요하면 간장이나 국간장을 약간 추가합니다.
▶ 색감을 원하면 채 썬 당근을 함께 넣어주세요.
▶ 마지막으로 볶은 참깨를 뿌려 완성합니다.
✔️ 건강 포인트
▶ 들깨는 오메가3 지방산이 풍부해 혈관 건강과 염증 완화에 도움을 줍니다.
▶ 표고버섯은 면역력 강화에 좋은 베타글루칸이 많아 제철에 챙겨 먹으면 더욱 좋습니다.
▶ 볶지 않고 살짝 데쳐 무치면 영양 손실을 줄이고 더 담백하게 즐길 수 있습니다.
✔️ 마무리
가을철 꼭 챙겨야 할 제철 반찬, 표고버섯 들깨무침.
볶지 말고 이렇게 무쳐 드시면 고소함은 물론 건강까지 챙길 수 있습니다. 오늘 저녁 밥상에 담아보세요.
Copyright © 그녀의 레시피