냉장고 안 쪽에 오래 보관해 두고 먹어도 되는 음식들이 다들 있으시죠? 어느 것들은 언제 넣어두었는지도 모를 정도로 오래되기도 하는데요.
가끔 생각나서 꺼내 먹어도 늘 같은 맛이다 보니, 그냥 내버려 두곤 합니다.
그런데요. 냉장고에 오래 보관해두고 꺼내 먹는 반찬들이 암세포의 먹잇감이 될 수 있다고 합니다.
두고두고 먹는 반찬일수록 발암물질과 염증 유발 물질이 쌓일 가능성이 높습니다.
습관처럼 꺼내먹던 그 반찬, 이 글을 읽고 난 후엔 싹 버리시게 될거에요!
기름에 볶은 오래된 반찬 – 산패된 기름은 ‘만성 염증의 원인’입니다
대표적으로 멸치볶음, 진미채볶음, 두부조림, 감자채볶음 같은 반찬들. 기름에 볶고 냉장고에 오래 보관하면 기름이 산화되어, 우리 몸에 해로운 과산화지질이 생성됩니다.
이 물질은 세포 손상을 유도하고, 세포 돌연변이를 일으켜 암 발생 위험을 높이는 원인이 됩니다.
특히 한 번 볶은 기름에 다시 데우는 과정을 반복하면 트랜스지방처럼 작용해 심혈관 질환과 암 모두를 부추길 수 있습니다.
젓갈류 – 짠맛 뒤에 숨은 '니트로사민'의 위협
오징어젓, 창란젓, 명란젓… 입맛을 살려주는 짭조름한 맛 때문에 자주 찾게 되지만, 이 반찬은 ‘위암’과 깊은 관련이 있는 대표적인 고위험 식품입니다.
젓갈에는 질산염(Nitrate), 아질산염(Nitrite)이 사용되거나 자연 생성되는데, 이것이 위산과 만나면 니트로사민(Nitrosamine)이라는 강력한 발암물질로 바뀔 수 있습니다.
특히 위 점막이 약하거나 헬리코박터균이 있는 사람은 위암 위험이 급격히 증가합니다.
짠맛만 줄인다고 안심할 수 없어요. 가공 과정 자체에서 이미 위험한 성분들이 들어 있기 때문입니다.
묵은지 – 너무 오래된 김치는 ‘발효’가 아니라 ‘부패’입니다
“묵은지 몸에 좋다던데요?” 이렇게 아시는 분들 많으실거에요.적당히 익은 김치는 유산균과 항산화 성분이 풍부합니다.
하지만 문제는 너무 오래된 묵은지, 특히 산도가 과도하게 높아지고, 히스타민이 다량 생성된 김치입니다.
히스타민은 체내 염증 반응을 일으키고, 특히 민감한 사람에게는 알레르기, 두드러기, 두통, 구토까지 유발합니다.
장기적으로는 위 점막 손상과 만성 염증 환경을 만들어 암세포가 자라기 쉬운 상태가 됩니다.
김치는 신선할 때 먹는 게 가장 좋습니다.묵었다고 무조건 건강한 건 아닙니다.
냉장고에 오래 두어도 상하지도 않고 가끔 반찬 없을때 요긴하게 쓰이는 이 음식들이 오히려 당신의 건강을 조용히 무너뜨리고 있을지도 모릅니다.
음식은 ‘오래가는 것’보다 ‘제때 먹는 것’이 중요합니다.
염분, 산패, 발효 부작용까지 고려하면 젓갈, 묵은지, 오래된 볶음반찬은 과감히 버리는 게 건강에 이롭습니다.
오늘 냉장고 문을 열고 한 번 더 들여다보세요.그 반찬, 입맛을 살릴지 몰라도 건강에는 안좋다는 것! 잊지 마세요!