백선생 "이번엔 카레다", 카레 효능은?

백종원 카레 레시피가 공개됐다. 16일 방송된 tvN '집밥 백선생'에서 백종원은 네 명의 제자들에게 카레 레시피를 전수했다. 백종원은 특히 양파를 오래 볶아 단맛이 나게 만들어야 한다고 말해 눈길을 사로잡았다. 간편하고 맛있는 카레를 효능은 어떤 것이 있는지 알아본다.

카레의 주성분인 커큐민은 심혈관 질환ㆍ치매ㆍ대사질환ㆍ우울증ㆍ피로감 등의 치료에 도움을 주며, 유방암, 자궁경부암, 위암, 간암 등 암 예방 효과도 있다. 커큐민은 정상적인 세포에는 전혀 독성이 없으면서 암세포만 스스로 죽도록 유도한다.

커큐민은 치매를 예방하는 데도 도움을 준다고 알려졌다. 스트레스나 환경오염, 과도한 운동으로 발생하는 활성산소를 제거하는 역할을 해 활성산소에 의해 신경세포가 파괴되는 것을 막아 치매를 예방하는 데 좋다. 2006년 싱가포르 국립의대에서 60대 남녀를 대상으로 카레 섭취와 인지기능의 상관관계를 연구한 결과, 한 달에 한 번 카레를 섭취한 노인이 6개월에 한 번 섭취한 노인보다 인지능력이 손상될 확률이 절반이나 낮았다.

한편, 커큐민은 체내 흡수율이 낮은 편이라 카레를 지방성분이 있는 우유나 요구르트 같은 유제품과 함께 먹으면 흡수율이 높아진다.

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