[전기압력밥솥의 재발견] 밥솥으로 밥만 하니!..못하는 것 없는 만능 요리사

아직까지 밥솥으로 밥만 지어 먹는다면 똑똑한 요즘 밥솥들로서는 서운한 노릇. 최근 출시되는 대부분의 전기압력밥솥은 진밥,찰밥,꼬들꼬들한 고두밥을 입맛대로 지어주는가 하면 죽이나 떡은 물론 케이크까지 뚝딱 만들어 내는 만능 요리기구에 가깝다.

'요리가 좋아지는 부엌살림'을 쓴 김혜경씨는 "전기압력밥솥은 고구마나 감자를 삶는데도 편하고,갈비찜이나 닭찜 같은 고기 찜,생선조림 같은 조림요리도 신경쓰지 않고 만들 수 있다"며 "양지머리나 사태로 국을 끓일 때 가스 불에 하려면 2시간 정도는 고아야 하지만 밥솥의 찜 기능을 이용해서 국물을 내면 시간을 절반으로 줄일 수 있다"고 말한다.

푸드 스타일리스트 이미연씨가 추천하는 '밥솥요리'는 패밀리 레스토랑의 최고 인기메뉴인 포크립(돼지 등갈비). 포크립을 집에서 해먹으려면 미리 삶고 다시 소스를 발라 굽느라 손이 많이 가지만 밥솥으로 하면 간편하게 조리할 수 있을 뿐만 아니라,직화 가열하지 않아 발암물질이 생길 염려도 없다는 게 이씨의 설명이다. 게다가 밥솥의 압력을 이용하기 때문에 기름기가 쪽 빠져 담백하면서도 부드러운 식감이 살아있어 1석3조의 효과를 거둘 수 있다는 것. 여기에 몸에 좋은 '수퍼푸드'로 꼽히는 영양만점 브로콜리 수프를 곁들이면 레스토랑의 세트메뉴가 부럽지 않다.

제조업체들은 밥솥을 판매할 때 다양한 요리방법을 자상하게 안내한 사용설명서를 첨부하므로 이 참에 그동안 잊고 있던 설명서를 뒤적여보는 것도 좋겠다. 이미연씨는 부방테크론 리홈 가바 전기압력밥솥을 이용해 요리했다.

◇바비큐소스의 포크립=<재료>돼지등갈비600g,마늘4개,양파즙·레드와인4큰술씩,소금1작은술,후춧가루약간,소스(케첩4큰술,꿀2큰술,황설탕½큰술,발사믹식초3큰술,간장1⅓큰술,고춧가루1½큰술,식용유·물엿·다진생강2큰술씩,다진마늘2쪽) <만드는 법>①돼지 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 양파즙,레드와인,소금,후춧가루로 밑간을 해 4시간 정도 둔다 ②소스 재료는 한번 끓인 다음 등갈비에 양념이 잘 배도록 고루 펴 바른다 ③솥의 밑부분에 마늘을 깔고 위에 립을 올린 후 남은 소스를 2큰술 정도 뿌려준다. 밥솥의 만능찜 버튼을 누른 다음 시간을 40분으로 맞추고 압력취사 버튼을 누른다 ④완성된 돼지 등갈비를 접시에 소스와 같이 담아 낸다.

◇브로콜리 크림수프=<재료>브로콜리400g,양파½개,감자200g,올리브오일4큰술,우유1컵,물2컵,소금·후춧가루약간씩,생크림1큰술 <만드는 법>①브로콜리는 작게 송이를 떼어 다듬고,양파는 채썰어 두며,감자는 얇게 썬다 ②밥솥에 ①의 재료를 넣은 다음 올리브오일을 골고루 묻혀주고 물을 부어 만능찜 버튼을 누르고 시간을 20분으로 맞춘 후 압력취사 버튼을 누른다 ③취사가 끝난 후 야채 건더기를 믹서에 곱게 간다 ④③을 냄비에 부은 다음 우유를 넣고 한소끔 끓이고 소금과 후춧가루,생크림을 넣고 섞는다 ⑤그릇에 보기 좋게 담아 낸다.

권혜숙 기자 hskwon@kmib.co.kr

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