들기름 하나로 김치찜이 달라집니다.
고기 없이도 깊고 고소한 맛을 자랑하는 이영자의 시그니처 메뉴,~집에 있는 묵은지로 꼭 한 번 만들어보세요!
📌 준비 재료 (2~3인분 기준)
묵은지 또는 신김치 1/2포기
들기름 2큰술
참치액(또는 참치캔 속살) 1큰술
매실액 또는 홍매실청 1큰술
고춧가루 0.5~1큰술
물 또는 다시마 육수 600ml1L(다시마 25g 사용)
선택 재료: 청양고추, 설탕 1스푼
고명: 통깨 약간
🥘 만드는 순서
1.김치 손질
밑동을 자르지 말고 통째로 준비해 속을 살짝 털어 정리해줍니다.
2.양념 버무리기
김치에 들기름, 참치액, 매실액, 고춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 20분간 숙성시킵니다.(양념이 김치에 스며들도록 기다리는 시간 중요!)
3.다시마 육수만들기
미지근한 물에 다시마를 넣고 10분간 우려낸 후 다시마는 건져냅니다.
4.끓이기
냄비에 숙성된 김치를 넣고, 양념이 씻기지 않도록 옆으로 조심스럽게 육수를 부어줍니다.강불에서 10분 → 중불에서 10분 → 약불에서 10~20분간 자작하게 졸여줍니다.
5.마무리
김치가 푹 익어 부드러워지면 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요.
🍽️ 꿀팁
김치 신맛이 강하면, 물에 한 번 살짝 헹궈 사용하면 더 순해져요.
청양고추나 설탕, 황태채가루 등을 추가하면 감칠맛이 배가됩니다.
밥 비벼 먹으면 말 그대로 밥도둑!
🥄 고기 안 넣고도 깊은 감칠맛!
입맛 없을 때, 냉장고 속 김치와 들기름만 있으면 충분해요.이영자도 인정한 맛, 여러분도 꼭 도전해보세요!
Copyright © 그녀의 레시피