마트에서 오뎅(어묵)을 고를 때, 어떤 제품이 더 맛있고 질이 좋은지 헷갈리셨던 적 있으신가요?사실 ‘연육’과 ‘어묵’의 차이만 제대로 알아도 훨씬 똑똑한 선택이 가능합니다.
오늘은 맛과 식감을 결정하는 핵심!‘연육’에 집중해 오뎅 고르는 법을 알려드릴게요.
✔ 어묵과 연육, 어떻게 다를까요?
어묵: 연육을 기본으로 밀가루, 전분, 조미료, 부재료가 섞여 성형된 '완제품'
연육(Surimi): 생선 살코기를 갈아 당분·산도조절제 등을 섞은 가공된 ‘생선 살’👉 다시 말해, 어묵의 핵심 재료가 연육이에요!
🥢 오뎅을 고를 때 꼭 봐야 할 체크포인트
✔️ 연육 함량이 얼마나 높은가?
연육이 많을수록 쫄깃하고 담백합니다.
국물용 어묵은 연육 함량이 70% 이상인 경우도 많아요!
✔️어종(생선 종류)은 무엇인가?
실꼬리돔, 조기, 명태처럼 흰살 생선을 사용한 어묵이 가장 좋아요.
✔️국산 연육을 사용한 제품은 맛이 깊고 감칠맛이 뛰어납니다.
첨가물은 얼마나 적은가?
✔️인산염, 소르비톨, 글루타민산나트륨 등의 첨가물이 적을수록 자연스러운 맛!
용도에 맞게 고르자!
✔️ 국물용 오뎅: 연육 함량 높은 얇은 어묵
✔️ 볶음용 오뎅: 밀가루와 대두단백이 많은 두툼한 어묵
📌 정리하면 이런 어묵이 좋아요!
연육 함량 70% 이상
흰살 생선 기반의 국산 연육 사용
첨가물이 최소화된 제품
국물용이면 얇고, 볶음용이면 밀가루 비율 높은 제품
🔍 오뎅을 고를 때는 식품표시 확인이 필수!원재료명에 ‘연육 몇 %’, ‘어종’, ‘첨가물 유무’를 꼭 체크해보세요.
🥄 TIP. 전국에서 보기 힘든 국산 생육 어묵은 부산, 마산 등지의 전통시장에서 종종 찾을 수 있어요. 인터넷 직배송도 가능하니 한 번 찾아보세요!
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