"지금까지 잘못 끓였습니다" 보약 되는 계란국 '3분' 비결

아침에 먹는 따뜻한 계란국은 위를 보호하고 질 좋은 단백질을 채워주는 보약과 같습니다. 하지만 계란을 너무 오래 끓이거나 심하게 휘저으면 영양소가 파괴되고 식감도 딱딱해집니다.

계란의 영양을 온전히 지키면서 부드럽게 끓이는 법을 정리해 드립니다.

영양소를 지키는 두 가지 핵심

1. 너무 섞지 않기

계란을 풀 때 노른자와 흰자가 대충 섞일 정도만 저어주세요. 너무 곱게 풀면 국물이 탁해지고 계란 특유의 영양 성분이 열에 더 쉽게 노출됩니다.

2. 잔열로 익히기
계란은 100도에서 계속 끓이면 단백질이 질겨집니다. 몽글몽글하게 떠오를 때 바로 불을 꺼야 영양소 손실이 적고 식감이 촉촉합니다.

실패 없는 계란국 레시피 (2인분)

재료: 계란 3개, 물 500ml, 대파 조금, 치킨스톡 1스푼(혹은 멸치 육수), 소금 약간

조리 순서
1. 계란 준비: 그릇에 계란 3개를 깨고 젓가락으로 가볍게 두세 번만 들어 올려 섞습니다.

2. 육수 끓이기: 냄비에 물 500ml와 치킨스톡 1스푼을 넣고 팔팔 끓입니다.

3. 계란물 넣기: 물이 끓으면 불을 조금 줄이고 계란물을 원을 그리며 천천히 붓습니다. 이때 숟가락으로 젓지 않는 것이 중요합니다.

4. 대파 넣기: 계란이 구름처럼 위로 떠오르면 썰어둔 대파를 넣습니다.

5. 불 끄기: 대파를 넣고 바로 불을 끕니다. 냄비에 남은 열기로 1분 정도 그대로 두면 계란이 가장 부드럽게 익습니다.

계란국을 끓일 때 비린내가 걱정된다면 마지막에 후추를 한 꼬집 뿌려주세요. 또한, 계란에는 비타민 C와 식이섬유가 부족하므로 대파나 함께 넣으면 영양 균형이 완벽해져요.

✔︎ 뼈건강 지키는 반찬레시피

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