🥗 상추보다 베타카로틴 4배! 눈 건강에 좋은 이 나물, 사과랑 무치면 이렇게 맛있어요~

눈 건강과 피부 건강을 챙기고 싶다면, 봄철 제철 채소 중 하나인 ‘참나물’을 빼놓을 수 없습니다.
참나물은 상추보다 베타카로틴이 무려 4배나 많아 항산화 작용이 뛰어나고, 체내에서 비타민 A로 전환되어 눈과 피부를 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.
오늘은 참나물의 향긋함과 사과의 상큼한 단맛이 만나 상큼하고 아삭한 ‘참나물 사과 무침’ 레시피를 소개합니다.

🌿 준비 재료 (2~3인분)
참나물 150~200g
사과 1/2개
양파 1/4~1/2개(선택)
부추 40g(선택)
양념: 진간장 1.5~2큰술,
다진 마늘 0.5~1큰술,
고춧가루 1~2큰술,
매실청·유자청·설탕 중 1큰술,
식초 1~1.5큰술,
참기름 0.5~1큰술,
통깨 0.5~1큰술,
소금 1/3티스푼(간 조절용)

🥢 만드는 법
1.참나물은 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라줍니다. 줄기가 억세면 제거합니다.
2.사과는 씨를 빼고 껍질째 은행잎 모양 또는 채 썰기(3mm 두께)로 준비합니다.
3.양파는 채 썰어 식초물에 10분 담갔다가 물기를 빼 매운맛을 줄입니다(생략 가능).
4.큰 볼에 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, 단맛 재료, 식초, 참기름, 통깨, 소금을 넣어 양념장을 만듭니다.
5.참나물, 사과, 양파를 넣고 재료가 부서지지 않게 살살 무칩니다.
6.마지막에 참기름과 통깨를 한 번 더 넣어 향을 살리면 완성입니다.

💡 맛있게 먹는 팁
참나물을 살짝 데쳐 쓰면 식감이 부드러워집니다(끓는 물에 5~7초 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 제거).
단맛은 매실청, 유자청, 설탕 등 취향에 맞춰 조절하세요.
고기 구이, 생선 요리와 함께 곁들이면 상큼함이 배가됩니다.

아삭하고 향긋한 참나물과 사과의 조화는 봄철 입맛을 살려줄 뿐만 아니라, 눈 건강과 피부 미용에도 좋은 영양을 듬뿍 담고 있습니다.
오늘 저녁 반찬으로 꼭 한 번 만들어 보세요.

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