깻잎을 곁들여 향긋하면서도 느끼하지 않은 육전은 명절이나 특별한 날 상차림에 빠질 수 없는 인기 메뉴입니다.
고소한 소고기에 깻잎의 상큼한 향이 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 궁합을 자랑하지요.
✔️ 필요한 재료
▶ 소고기 육전용(홍두깨살 등) 200~300g
▶ 깻잎 10~20장
▶ 계란 3~5개
▶ 찹쌀가루 또는 부침가루 3 큰술
▶ 맛소금 1/4 작은술, 후추 약간
▶ 참기름 1~2 큰술, 미림 1~2 큰술
▶ 대파 1~2대 (파채용)
✔️ 파절이 양념 (선택)
▶ 고운 고춧가루 1 작은술, 간장 1 큰술, 설탕 1 작은술
▶ 매실청 1 큰술, 식초 1/2 큰술, 참기름 1/2 큰술, 통깨 약간
✔️ 만드는 법
1.깻잎은 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2.소고기는 핏물을 닦은 뒤 소금, 후추, 참기름, 미림으로 밑간합니다.
3.대파는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 뺍니다.
4.계란은 미림과 소금을 약간 넣고 곱게 풀어줍니다.
5.밑간한 고기 위에 깻잎을 올린 후, 양면에 찹쌀가루를 입혀 계란물에 담급니다.
6.기름 두른 팬에 약불로 달군 뒤 노릇노릇하게 부쳐줍니다.
7.파채에 양념장을 곁들여 함께 내면 더욱 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
✔️ 맛있게 즐기는 팁
▶ 깻잎은 육전의 고소한 맛에 상큼함을 더해 느끼하지 않습니다.
▶ 미림을 활용하면 잡내가 사라지고 깔끔한 풍미가 살아납니다.
▶ 약불에서 천천히 구워야 촉촉하고 부드럽습니다.
▶ 파채 파절이를 곁들이면 상큼함이 더해져 끝까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
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