윤기 좔좔~ 쫀득하고 단짠매콤한 감자조림, 한 번 맛보면 멈출 수 없죠!
특히 요즘 유튜브, 블로그에서 화제인 고춧가루와 조청 조합의 알감자조림 레시피가 바로 그 주인공입니다.실패 없이 만들 수 있고, 밥도둑 반찬으로도, 술안주로도 딱! 인기 비결이 궁금하셨다면 지금부터 천천히 따라와 보세요.
🍽️ 재료 (4인분 기준)
알감자 1kg
천일염 1큰술
식초 2큰술
물 150ml
진간장 8큰술
맛술(미림) 3큰술
고춧가루 1큰술
조청(또는 물엿) 7큰술
식용유 2큰술
들기름 1큰술
꽈리고추 10개 (선택)
홍청양고추 1개 (선택)
통깨 약간
🔥 비법 재료!
조청(또는 물엿): 감자에 간이 쏙~ 배고, 윤기까지 살려주는 핵심
고춧가루: 은근한 매콤함과 색감 업그레이드
들기름: 고소한 마무리로 감칠맛 극대화
꽈리고추·홍고추: 시각적 포인트 + 은은한 매운맛까지!
🥣 만드는 순서
1.알감자 삶기
감자를 껍질째 깨끗이 문질러 씻은 뒤, 냄비에 담고 감자가 잠길 정도로 물을 붓습니다.천일염 1큰술, 식초 2큰술을 넣고 삶은 후, 젓가락이 ‘빡빡하게’ 들어가는 정도에서 불을 끄고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
2.기름에 볶기
팬에 식용유 2큰술을 두르고 감자를 넣어 살짝 볶아주세요. (마늘을 함께 볶아도 깊은 맛이 살아나요!)
3.양념 졸이기
물 150ml, 진간장 8큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 중약불에서 조립니다.감자가 70~80% 익었을 때가 포인트!
4.조청 투입!
조청 7큰술을 넣고 골고루 섞습니다. 이 타이밍에 넣어야 쫀득함과 윤기가 극대화돼요.
5.들기름 + 고추 마무리
국물이 자작해지면 불을 줄이고 들기름 1큰술, 썰어둔 꽈리고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 볶습니다.마지막에 통깨를 뿌리면 완성!
📌 요리 꿀팁
식초를 넣어 삶으면 감자가 더 쫀득하고 깨끗하게 삶아져요.
조청은 꼭 마지막에! 그래야 감자에 양념이 잘 배고, 윤기도 살아나요.
고춧가루는 맵지 않고 색감과 감칠맛을 더해주기 때문에 반드시 넣는 게 좋아요.
🥄 이런 분들께 추천해요!
냉장고에 감자만 가득한 날, 식당 못지않은 반찬을 만들고 싶을 때
요리 초보지만 실패 없는 인기 레시피를 찾는 분
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