묵은지는 김치찌개에만 쓰는 줄 알았다면, 오늘 소개하는 묵은지 된장국을 꼭 한번 만들어보세요.~
된장의 구수한 향과 묵은지의 시원한 감칠맛, 거기에 보리새우까지 더해지면 깊고 담백한 국물맛이 완성됩니다.
냉장고 속 묵은지를 활용한 최고의 밥반찬 국물 레시피, 지금 바로 소개합니다
🍲 준비 재료
묵은지 1/4포기 (물에 깨끗이 씻기)
쌀뜨물 1.5L (또는 물)
된장 2~3큰술
보리새우 한 줌
표고버섯 2개 (슬라이스)
청양고추 1개 (어슷썰기)
고춧가루 1/2큰술
국간장 & 소금 약간
(선택) 다시다 아주 소량
👨🍳 만드는 법
1.묵은지 손질
찬물에 묵은지를 헹궈 짠맛과 신맛을 적당히 빼고, 큼직하게 썰거나 손으로 뜯어 준비해요.
2.국물 베이스 만들기
냄비에 쌀뜨물(또는 물)을 붓고 보리새우, 된장을 풀어 중불에서 끓입니다.쌀뜨물은 전분기 덕분에 국물이 더 깊고 부드러워집니다.
3.재료 넣고
끓이기국물이 끓기 시작하면 묵은지, 표고버섯, 청양고추, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여주세요.
4.간 맞추기
국물이 우러나면 국간장과 소금으로 입맛에 맞게 간을 조절합니다.감칠맛이 부족하면 다시다를 아주 살짝 넣어도 좋아요.
5.완성
중약불로 10~15분 정도 더 끓이면 구수하고 시원한 묵은지 된장국 완성!
💡 꿀팁
쌀뜨물이 없다면 쌀 1숟가락을 물에 풀어 사용해도 비슷한 효과를 낼 수 있어요.
보리새우 대신 마른 새우나 육수용 멸치+다시마를 활용해도 좋습니다.
너무 신 묵은지는 10분 정도 찬물에 담가두면 신맛이 완화돼요.
🥢 이렇게 드셔보세요!
구수한 된장국물에 밥 한 숟갈 말아 먹으면 입맛 없던 날에도 밥 두 공기 뚝딱!특히, 김치찌개보다 덜 자극적이면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어 아이부터 어른까지 모두 잘 먹는 국물 반찬이에요.
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