시금치는 나물 반찬 중에서도 부담 없이 자주 올릴 수 있는 식재료입니다. 하지만 매번 간장이나 소금만으로 무치다 보면 밋밋하게 느껴질 수 있습니다.
이럴 땐 고추장 한 스푼만 더해보세요. 약간의 매콤한 감칠맛이 더해지면서 입맛을 돋우고, 평범한 시금치무침이 색다르게 변합니다.
시금치고추장무침 재료
시금치 150g
고추장 반스푼
설탕 반스푼
다진마늘 반스푼
식초 1스푼 반
참기름 한스푼
대파 약간
통깨 한 스푼
소금
시금치는 시든 잎을 정리하고, 물에 살살 흔들어서 흙을 제거해 준 다음 밑동을 잘라서 손질해 줍니다.
끓는 물에 소금을 넣고, 손질한 시금치를 넣어 30초 정도 데칩니다. 너무 오래 데치면 질겨지므로 빠르게 데친 후 바로 찬물에 헹궈 색을 살리고 아삭함을 유지합니다.
찬물에 헹군 시금치는 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.
볼에 고추장 반스푼, 다진마늘 반스푼, 식초 1스푼 반, 설탕 반 스푼, 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 간을 보고 필요하면 간장이나 소금을 조금 더 넣어줍니다.
손질한 시금치에 채썬 대파와 양념장을 넣고 가볍게 무쳐줍니다. 고추장이 들어가므로 너무 세게 무치면 질감이 뭉개질 수 있으니, 살살 털어주면서 무쳐줍니다.
양념이 골고루 묻으면 참기름과 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
고추장이 들어가 살짝 매콤하면서도 고소한 맛이 있어 밥반찬으로 아주 좋습니다. 자극적이지 않아 부담 없이 먹을 수 있으며, 입맛 없을 때 반찬으로도 잘 어울립니다.
평소 먹던 시금치무침이 조금 심심하게 느껴졌다면, 오늘은 고추장을 넣어 간단하게 무쳐보세요.
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