🥬 이 나물, 데치는 시간 1분 넘으면 영양소 절반 날아갑니다~~

봄철이면 꼭 챙겨먹는 봄나물,몸에 좋은 줄 알고 듬뿍 데쳐서 드시죠?
그런데!데치는 시간 1분 넘으면,비타민, 미네랄, 항산화 성분이 절반 이상 날아간다는 사실, 알고 계셨나요?

❗ 왜 데치기만 해도 영양소가 줄어들까?
나물에는 수용성 비타민(비타민 C, 비타민 B군)이 풍부한데,이 성분들은 열과 물에 약해요.
데치는 시간이 길어지면
비타민은 물에 녹아 빠지고,
색은 예쁘게 살아도 영양은 반 토막 나버립니다.

🕐 봄나물별 딱 맞는 데치기 시간
🥬 두릅
끓는 물에 30초~1분
너무 오래 데치면 쓴맛만 남아요
🌿 곰취
끓는 물에 10초
향을 살리려면 정말 ‘살짝’만 담갔다 꺼내야 합니다
🍃 취나물
끓는 물에 30초~1분
부드럽게 하되 식감은 살아있게!
🌾 고사리
끓는 물에 3~5분
(※ 생고사리는 독성 제거를 위해 충분히 삶아야 합니다)
🌱 냉이
끓는 물에 30초
향긋함은 살리고 영양은 지켜야 해요

📌 Tip:
연한 잎은 10~30초
줄기가 굵은 나물은 30초~1분
고사리처럼 독성 있는 나물은 예외로 3~5분 충분히 삶기

🔥 나물 데치기 꿀팁
끓는 물에 소금 한 꼬집 넣으면 색도 살아나고 영양 손실 줄일 수 있어요.
넣자마자 바로 타이머 작동!
데친 즉시 찬물에 헹궈 열기 차단 → 비타민 손실 최소화

🍴 왜 이걸 지켜야 할까요?
나물은 '비타민 폭탄'이라 불리지만👉 데치기를 잘못하면 그냥 '섬유질만 남은 식재료'가 됩니다.
특히 비타민 C는 끓는 물에 30초만 지나도30~50% 이상 파괴된다는 연구 결과도 있어요.

✅ 정리
나물은 데치기 전 준비가 중요!
짧고 빠르게 데치고
바로 찬물 샤워로 영양소를 지켜야 합니다.
👉 이왕 건강 챙기려고 먹는 봄나물,영양까지 꽉 채워서 드세요! 🌱

오이고추 물안생기게 무치는법