마트나 시장에서 연두빛 쌩쌩한 마늘쫑을 보면 ‘아, 이걸 놓치면 1년 또 기다려야 하겠구나…’ 싶죠. 그 아삭아삭한 식감, 짭짤하면서도 새콤한 그 맛! 밥도둑이 따로 없어요. 김치 없어도 마늘쫑 장아찌 하나면 밥 한 그릇 뚝딱입니다.
"어떻게 담가야 오래 두고 아삭하게 먹을 수 있을까?" 마늘쫑 장아찌 레시피, 아주 쉽게 정리해 드릴게요.
지금이 제철! 마늘종 장아찌 만들기
📌 재료 준비하세요
- 마늘쫑
- 청양고추 ( 매운맛 선택)
- 물
- 설탕
- 간장
- 식초
1. 재료 준비하기
마늘쫑을 깨끗하게 씻은 뒤, 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 약 5~7cm 길이가 적당해요.
2. 유리병 열탕 소독하기
열탕 소독한 유리병에 마늘쫑을 담습니다. 매콤한 맛을 원한다면, 청양고추를 송송 썰어 같이 넣어주세요.
청양고추는 꼭 마늘쫑 사이사이에 끼워 넣어야 향이 잘 배어요.
3. 간장물 끓이기
냄비에 물, 설탕, 간장, 식초를 1:1:1:1 비율로 넣고 팔팔 끓입니다. (예를 들어 1kg 기준 종이컵으로 1컵씩 넣습니다)
4. 간장물 식히기
간장물이 끓으면 불을 끄고 살짝 식혀줍니다.
5. 절이기
간장물이 따뜻할 때 유리병에 부어줍니다. 뜨겁지 않지만 따뜻한 온도일 때가 포인트!
6. 보관하기
통풍이 잘되고 직사광선을 피해 서늘한 실온에서 3일 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어주세요. 이제 하루 이틀 지날수록 색이 깊어지고, 맛도 점점 진해진답니다
"맛있는 건 늘 계절을 기다려야 한다"라고. 그런데 우리는 그 계절의 맛을 이렇게 병에 담아두면 됩니다.
시장 한 바퀴 돌아보세요. 싱싱한 마늘쫑 보이면 고민 말고 담아 오세요. 올해는 ‘이 레시피’로 제대로 담가봅시다. 아삭함에 놀라실걸요?
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