입맛 없는 날, 이거 하나면 끝! 부추양념장 콩나물밥 레시피

반찬 만들기 귀찮은 날, 냉장고에 아무것도 없을 때 입맛 없는 날 딱 좋은 메뉴 바로 부추양념장 콩나물밥입니다.

콩나물이랑 부추만 있으면 양념장까지 뚝딱 완성 반찬 없이도 밥 한 그릇 싹싹 비우게 되는 꿀조합이에요.

콩나물
꽃소금
당근

부추양념장
부추
양파
대파(흰 부분)
진간장
다진마늘
청양고추
매실청
고춧가루
깨

냄비에 물을 넉넉히 담고 소금 반 스푼을 넣어 끓여줍니다.

물이 끓어오르면 콩나물을 넣고 약 5분간 데쳐준 다음 콩나물을 건져내어 찬물에 충분히 식힌 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

부추는 깨끗하게 씻은 후, 물기를 충분히 털어낸 다음 송송 썰어줍니다.

대파와 양파 청양고추는 부추 크기에 맞춰서 썰어줍니다.

양념장엔 알싸하고 매콤한 청양고추가 들어가야 개운하고 맛있습니다. 저는 반개정도 넣었는데 기호에 따라 가감해 주세요.

진간장 8스푼, 다진마늘 반스푼, 매실청 한스푼, 고춧가루 반스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다.

진간장 자체도 은근한 단맛이 있고, 매실청이 더해지면 전체적으로 부드럽고 달큰한 맛이 나기 때문에 설탕은 따로 넣지 않았는데, 혹시 단맛이 부족하다면 소량 넣어주세요.

썰어둔 쪽파, 양파, 대파, 청양고추를 미리 만들어둔 간장양념을 부어주세요. 재료들이 양념이 살짝 잠길 정도면 충분합니다.

따끈한 밥에 콩나물과 색감을 더해줄 당근을 썰어 같이 넣어준 다음 부추 양념장을 넣어 쓱쓱 비벼줍니다.

된장찌개와 계란후라이를 더하면, 별다른 반찬 없이도 맛있고 든든한 한상이 완성됩니다.

부추양념장 콩나물밥은 매번 해 먹어도 질리지 않는 레시피 중 하나입니다. 간단하면서도 든든하게 한 끼 챙기고 싶다면 꼭 한 번 만들어보세요.