🥢 밥 한 공기 뚝딱! 요 부추장, 왜 자꾸 생각날까요?
부추가 제철일 땐 꼭 한 번 만들어봐야 하는 반찬이 있어요. 바로 입맛 돋우는 부추장 무침입니다. 따뜻한 밥에 올려 한 입 먹으면 감칠맛이 폭발! 오늘은 집에서도 쉽고 간단하게 만들 수 있는 부추장 레시피를 소개해드릴게요.
🛒 재료 준비 (약 2~3인분)
부추 1단 (약 200g)
양파 1/4개
홍고추 1/2개 (선택)
진간장 3큰술
멸치액젓 1큰술
다진 마늘 1작은술
참기름 1큰술
통깨 1작은술
고춧가루 1/2작은술 (선택)
매실액 1작은술 (선택)
✂️ 손질부터 준비까지
부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 충분히 털고, 뿌리를 자른 뒤 0.5~1cm 정도로 송송 썰어주세요.
양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 다져줍니다. (홍고추는 매콤한 맛과 색감을 더해줘요.)
🥣 감칠맛 터지는 양념장 만들기
볼에 아래 재료를 차례로 넣고 섞어주세요.
진간장 + 멸치액젓 + 다진 마늘
이어서 참기름과 통깨를 넣어 고소한 향을 더해줍니다.
고춧가루, 매실액은 기호에 따라 조절하세요. 매실액은 은은한 단맛과 풍미를 살려줍니다.
🥬 버무리기 & 마무리
손질한 부추, 양파, 홍고추를 볼에 담고, 양념을 부은 후 살살 버무려주세요.
너무 세게 무치면 풋내가 날 수 있으니 조심!
완성된 부추장은 바로 먹어도 맛있고, 냉장 보관 후 2~3일 내에 드시면 가장 신선해요.
🍚 이렇게 드셔보세요!
밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 먹기
구운 김에 싸 먹기
고기와 곁들여 쌈장처럼 활용하기
💡 부추장 맛있게 먹는 꿀팁
쪽파로 대체해도 OK! 비슷한 방식으로 '쪽파장'도 만들 수 있어요.
다진 생강, 깨소금 등 기호에 따라 다양한 풍미를 더해보세요.
신선하게 먹고 싶다면? 양념과 부추를 따로 보관해 두었다가 먹기 직전에 버무리는 것도 방법이에요.
이 부추장 하나면 반찬 고민 끝!입맛 없는 날에도 밥 한 공기 뚝딱하게 만드는 감칠맛 부추장, 꼭 한 번 만들어보세요 😊
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