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나박김치는 무, 배추 등을 절인 뒤 다시마, 양파, 파 등을 넣은 물에 부어 담그는 물김치를 말합니다. 시원한 단맛이 일품이지만 일반 물김치 육수에 들어가는 설탕, 매실청 등은 혈당 관리에 치명적입니다. 6. 절인 콜라비와 알배기배추를 가볍게 헹군 후 물기를 제거한다. 8. 밀폐용기에 콜라비와 배추를 담고 쪽파, 홍고추, 마늘, 생강을 넣고 물을 붓는다.
나박김치는 무, 배추 등을 절인 뒤 다시마, 양파, 파 등을 넣은 물에 부어 담그는 물김치를 말합니다. 시원한 단맛이 일품이지만 일반 물김치 육수에 들어가는 설탕, 매실청 등은 혈당 관리에 치명적입니다. 콜라비와 스테비아로 건강한 단맛을, 쪽파와 마늘로 감칠맛을 더한 당뇨인 맞춤형 레시피 준비했습니다.
세브란스병원과 함께하는 당뇨병 식단
오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다!
나박김치
나트륨 섭취량을 줄이기 위해 고춧가루는 생략했는데요. 매콤한 버전으로 즐기고 싶을 때는 면포에 고춧가루를 소량 넣은 뒤 물에 조물조물 주물러 완성하면 됩니다.
뭐가 달라?
체중 관리 효자 콜라비
콜라비는 양배추와 순무의 교배종으로 식이섬유, 비타민C가 풍부하고 열량이 낮은 효자 채소입니다. 아삭아삭한 식감과 특유의 단맛이 특징이라 기타 조미료를 과량 더하지 않아도 됩니다. 조리법에서는 껍질을 벗겼지만 콜라비는 껍질째 먹으면 더 영양이 풍부한 채소인데요. 보랏빛을 내는 안토시아닌 성분이 항염, 항암 효과를 냅니다. 껍질째 사용할 때는 깨끗이 세척한 뒤 넣으세요!
재야의 고수 생강
생강은 김치를 담글 때 재료들의 잡내를 줄이면서 김치의 맛과 향을 돋우는 재료입니다. 항산화 성분이 풍부해 섭취 시 체내 염증, 활성산소를 줄여 혈관을 튼튼하게 만드는 효과도 있습니다.
재료&레시피(2~3인분)
콜라비 1개, 알배기배추 1개, 굵은 소금 1/3컵, 쪽파 80g, 마늘 10알, 생강 1조각, 스테비아 약간
1. 콜라비는 껍질을 벗긴 후 나박썰기(얇고 네모나게 써는 방식)를 한다.
2. 알배기배추는 밑동을 자른 후 콜라비와 같은 크기로 썬다.
3. 쪽파는 4cm 길이로 썬다.
4. 홍고추는 어슷 썬다.
5. 콜라비와 알배기배추에 소금을 넣고 15분 정도 절인다.
6. 절인 콜라비와 알배기배추를 가볍게 헹군 후 물기를 제거한다.
7. 마늘은 슬라이스, 생강은 채를 썰어 베보자기에 넣는다.
8. 밀폐용기에 콜라비와 배추를 담고 쪽파, 홍고추, 마늘, 생강을 넣고 물을 붓는다.
9. 소금과 스테비아를 넣고 간을 한 후 실온에서 숙성 시킨 후 냉장고에 보관한다.
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