‘췌장 안 좋은 사람’이 꼭 먹어야 할 식품… 뭘까?

췌장은 소화 효소를 분비하고 영양소 흡수에 관여하는 핵심 기관이다./사진=클립아트코리아

췌장은 소화 효소를 분비하고 영양소 흡수에 관여하는 핵심 기관이다. 기능에 이상이 생기면 체내 영양 상태가 쉽게 나빠질 수 있다. 미국 건강 정보 매체 ‘웹엠디’에 소개된 내용을 바탕으로, 췌장염 등 췌장 질환이 있을 때 도움이 되는 식단에 대해 알아본다.

◇고열량 저혈당 식품, 체중 감소 막고 혈당 안정에 도움
췌장염이 있으면 소화 기능 저하로 체중 감소와 영양 부족이 나타나기 쉽다. 따라서 에너지를 충분히 공급하면서도 혈당을 급격히 높이지 않는 식품을 선택하는 것이 중요하다. ▲현미·귀리·퀴노아 등 통곡물 ▲렌틸콩·병아리콩·강낭콩 등 콩류 ▲호두·아몬드·브라질너트·밤 등 견과류 ▲호박씨·치아씨드·들깨·참깨 등 씨앗류 ▲고구마 ▲아보카도 등을 중심으로 식단을 구성하는 것이 좋다.

◇고단백 식품, 근손실 막고 회복에 필수
췌장에 염증이 생기면 단백질 분해가 증가해 근육이 줄어들 수 있다. 이를 막기 위해서는 단백질을 충분히 섭취해야 한다. ▲참치·연어 등 생선 ▲닭가슴살 ▲렌틸콩·두부·퀴노아 ▲무지방 그릭요거트 ▲삶은 달걀 ▲저지방 코티지치즈 등을 통해 단백질을 보충할 수 있다. 일상에서는 채소 요리나 수프에 치즈를 더하거나, 밥을 지을 때 달걀을 넣고, 빵에 크림치즈나 땅콩버터를 곁들이는 방식으로 섭취량을 늘릴 수 있다. 시리얼이나 스무디에 요거트나 고단백 우유를 추가하는 것도 도움이 된다.

◇고칼슘 식품, 뼈 약화 예방에 필요

췌장 질환이 있을 때는 뼈 건강을 위해 칼슘을 충분히 보충하는 것이 중요하다. ▲저지방 또는 무지방 요거트·우유 ▲두부 ▲데친 청경채 등 잎채소가 대표적이다.

◇항산화 식품, 염증 줄이고 세포 손상 억제
항산화 성분이 풍부한 식품은 세포 손상을 줄이고 염증을 완화하는 데 도움이 된다. ▲케일·브로콜리·당근·고구마 등 채소 ▲오렌지·키위·딸기 등 과일 ▲아몬드 ▲요거트 등이 해당된다.

◇추천 식단은…
췌장염 환자는 증상과 식욕, 영양 상태에 따라 식단을 유연하게 조절하는 것이 바람직하다. 소화가 잘되면서 영양 밀도가 높은 음식을 소량씩 자주 먹는 것이 핵심이다. 아침에는 달걀흰자 스크램블에 시금치와 채소를 곁들인 저지방 고단백 식단이 적합하다. 간식이나 식사 대용으로는 그릭요거트에 그래놀라를 곁들여 먹는 것이 적합하다. 점심에는 병아리콩을 넣은 카레라이스로 식물성 단백질을 보충할 수 있다. 저녁에는 구운 닭 가슴살에 녹색 채소와 토마토를 곁들인 샐러드처럼 가볍고 균형 잡힌 식단이 권장된다.