“매일 한 숟갈 먹으니 혈당 안 튀어”… 당뇨 환자 직접 먹어본 ‘이 음식’, 뭘까?

땅콩버터가 혈당 급등을 억제하고 포만감을 유지하는 데 도움이 되는 것으로 나타났다.​/사진=클립아트코리아

1형 당뇨병 환자가 1주일간 매일 땅콩버터를 섭취한 결과를 공유했다. 혈당 급등을 억제하고 포만감을 유지하는 데 도움이 되는 것으로 나타났다.

미국 건강매체 우먼즈헬스(Women'sHealth)의 에디터인 에밀리 골드먼은 최근 “혈당을 급격히 올리지 않는 간식을 찾고 있다”며 1주일간 땅콩버터를 매일 먹은 뒤 변화를 공개했다. 1형 당뇨병은 췌장 베타세포가 파괴돼 인슐린을 거의 혹은 전혀 생산하지 못하는 자가면역질환으로, 성인 2형 당뇨병과 구분된다.

골드먼은 하루 한 큰술(약 15g)의 땅콩버터를 요거트, 그래놀라, 사과 등에 곁들이거나 단독으로 섭취하며 변화를 관찰했다. 그 결과, 땅콩버터를 먹은 뒤 혈당 급등은 거의 나타나지 않았다. 특히 단독 섭취 시 혈당 변화가 미미했고, 탄수화물 간식과 함께 먹었을 때도 상승 폭이 완만했다. 골드먼은 “포만감이 오래 유지돼 단 음식에 대한 욕구가 줄었다”고 밝혔다.

땅콩버터는 식물성 단백질이 풍부해 근육 회복과 포만감 유지에 도움을 준다. 또한 불포화지방이 많아 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추고 전반적인 심혈관 건강을 지원한다. 실제로 한 연구에서는 노년층이 견과류 버터를 섭취했을 때 인지 기능이 개선된 것으로 나타났다. 이 밖에도 항산화 성분인 비타민 E, 뼈 건강에 필요한 마그네슘, 혈압 조절을 돕는 칼륨 등이 포함돼 있다.

공인 영양사 로런 매너커는 “첨가당이 없는 땅콩버터는 탄수화물이 적고 좋은 지방과 단백질을 제공해 혈당에 미치는 영향이 적다”며 “지방과 단백질은 탄수화물 소화를 늦춰 혈당이 급격히 오르는 위험을 줄여준다”고 말했다. 이어 “빵, 크래커, 과일 등 탄수화물 식품과 함께 섭취하면 혈당 관리에 도움이 될 수 있다”고 했다.

다만 땅콩버터는 열량이 높아 과다 섭취 시 체중 증가로 이어질 수 있다. 일부 제품에는 첨가당이 포함돼 있어 성분표 확인이 필요하다. 또한 땅콩 알레르기가 있는 경우 섭취를 피해야 한다. 골드먼은 “이번 실험에서 가장 어려웠던 점은 적정 섭취량인 한 숟갈에서 멈추는 것이었다”고 말했다.