“살 빼려고 먹었는데”… 두부 매일 먹으면 안 되는 사람 있다

두부와 두유는 열량이 낮고 단백질이 풍부해 다이어트에 도움이 되는 음식으로 언급되지만, 일부 사람에게는 건강 악화 요인으로 작용할 수 있다./사진=클립아트코리아

두부와 두유는 열량이 낮고 단백질이 풍부해 다이어트에 도움이 되는 음식으로 언급되지만, 일부 사람에게는 건강 악화 요인으로 작용할 수 있다.

지난 2일 신경과 전문의이자 기능의학 인증의인 정하늘 과장이 유튜브 채널 ‘컨디션메이커’에서 “다이어트 할 때 두부나 두유 활용하는 사람이 많은데, 오히려 살이 안 빠지고 생리통이나 변비가 더 심해질 수 있다”며 두유나 두부 섭취에 주의해야 하는 사람이 있다고 했다.

두유나 두부가 건강 문제를 초래할 수 있는 이유는 콩 속 ‘항 영양소’ 때문이다. 이소플라본, 렉틴, 피트산염, 라피노스가 대표적이다. 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 구조가 유사해 체내 호르 몬에 영향을 줄 수 있다. 일반적으로는 건강에 긍정적인 작용을 하지만, 에스트로겐이 과도한 상태에서는 생리통, 생리불순, 생리전증후군 증상을 악화할 수 있다. 또한 요오드가 부족한 상태에서 이소플라본이 갑상선 호르몬 생성에 관여하는 효소 작용을 억제할 경우, 갑상선 기능 저하로 이어질 수 있다. 이 경우 대사가 떨어지면서 부종, 체중 증가, 피로감 등의 증상이 나타난다.

렉틴 역시 주의가 필요하다.렉틴은 식물이 외부로부터 스스로를 보호하기 위해 생성하는 단백질이다. 항암 및 면역 증진 효과가 있지만 장 건강이 좋지 않은 사람에게는 장 점막 자극, 영양소 흡수 방해, 자가면역 질환 등의 부작용을 유발할 수 있다. 특히 장 점막이 손상돼 소화되지 않은 물질이 혈액으로 들어가는 장 누수가 발생하면, 만성 염증이나 면역 이상으로 이어질 위험이 있다. 다만 렉틴은 열에 약해 두부나 두유처럼 가열된 형태에서는 대부분 감소한다. 이소플라본에 비해 부작용 위험은 상대적으로 낮은 편이다.

두유와 두부에 들어 있는 피트산염도 문제다. 피트산염은 미네랄 흡수를 방해하는 성분이다. 철분, 아연, 칼슘, 마그네슘과 결합해 체내 흡수를 떨어뜨려 피로감, 탈모, 근육 경련, 손발 저림 등의 증상을 유발할 수 있다. 특히 채식 위주 다이어트를 하면서 두부와 두유를 자주 먹는 경우 이러한 문제가 나타날 가능성이 높다.

또 하나 주의할 성분은 라피노스다. 라피노스는 콩에 들어 있는 당 성분으로, 우리 몸에서 소화되지 않고 장내 세균에 의해 발효되면서 가스를 생성한다. 이 때문에 두유를 마신 뒤 복부 팽만감이나 더부룩함을 느끼거나, 설사나 변비를 겪는 사람이 적지 않다. 두부는 제조 과정에서 일부가 제거되지만, 콩을 통째로 갈아 만든 두유는 상대적으로 함량이 높은 편이다.

이에 ▲심한 생리통이나 생리 전 증후군, 유방·자궁 질환 병력이 있는 경우 ▲만성 피로, 탈모, 손발 저림 등 미네랄 결핍이 의심되는 경우 ▲복부 팽만, 가스, 설사 등 장 증상이 있는 경우 ▲만성 염증이나 통증이 지속되는 경우에는 두유, 두부 등 콩 제품 섭취를 조절하는 게 좋다.

정하늘 과장은 “콩이 좋다 나쁘다 결론을 내리기 보다는 남에게 좋은 것도 나에게는 안 맞을 수 있다는 결론을 전달하고 싶었다”며 “나에게 안 맞는 식단을 건강에 좋다고 꾸준히 유지하면서 오히려 건강이 더 나빠지거나 스트레스를 받는 경우가 있는데, 건강한 생활 습관은 판단하지 않고 습관을 있는 그대로 기록하고 증상에 대해 알아차리는 것에서 시작한다고 생각한다”고 했다.