한 입에 쏙! 건강하고 부드러운 맛, ‘방울토마토 미트볼’[밀당365]

당뇨 식단

사진=헬스조선DB

미트볼은 다진 고기를 동그랗게 굴려 양념한 뒤 튀겨 만드는 음식입니다. 밥반찬으로도 파스타나 샌드위치 속 재료로 넣어 먹어도 잘 어울리는 만능 요리인데요. 그런데 과도한 적색육 섭취는 만성 염증, 비만을 일으켜 당뇨병 환자에게 좋지 않죠. 고기 양 줄인 대신 채소 섭취량 늘린 ‘방울토마토 미트볼’ 준비했습니다. 맛있게 드세요!

세브란스병원과 함께하는 당뇨 식단

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방울토마토 미트볼
기름에 튀기는 대신 오븐이나 에어프라이에 담백하게 구워 만들어냈습니다. 빵가루 대신 아몬드 가루를 사용하면 탄수화물 섭취량을 줄일 수 있습니다.

뭐가 달라?

살코기인 앞다리살 활용
당뇨병 환자는 고기를 먹을 때 가급적 지방이 적은 부위를 골라 먹는 게 좋습니다. 앞다리살은 돼지고기 중에서 지방이 적은 살코기 부위인데요. 운동량이 많은 근육들로 구성돼 있으며 인과 철분이 풍부해 근육, 뼈 성장에 이롭습니다. 피로 개선, 면역력 증진 효과가 탁월한 비타민B1도 많이 함유돼 있습니다.

한 입에 먹기 좋은 방울토마토
방울토마토는 작지만 옹골찬 식재료입니다. 일반 토마토와 맛과 영양 구성이 비슷하지만 영양이 더 풍부한데요. 비타민A는 두 배 이상, 항산화 성분인 플라보노이드는 4~6배 많습니다. 열량이 낮고 식이섬유, 각종 비타민 등이 풍부해 당뇨병 환자가 먹기 좋습니다.

건강한 매운맛 양파
양파에 함유된 유황 화합물과 플라보노이드 성분은 체내 염증을 줄이고 인슐린 감수성을 개선해 혈당 조절을 돕습니다. 케르세틴 성분은 혈관 벽 손상을 막아 합병증 발생 위험을 낮춥니다.

재료&레시피(1인분)
돼지고기(앞다리살) 150g, 방울토마토 20개, 양파 1/4개, 빵가루 약간
※고기양념: 간장 1/2큰 술, 다진 마늘 1/3 작은 술, 소금 약간, 스테비아 약간, 후추 약간

1. 양파는 곱게 다진 후 팬에 볶아서 익힌다.
2. 돼지고기는 곱게 다진다.

3. 고기, 익힌 양파와 고기양념 재료를 섞는다.
4. 고기를 치대어 한 덩이로 만든 후 밤톨 크기로 동글게 빚는다.
5. 고기를 빵가루에 살짝 굴려준다.
6. 오븐이나 에어프라이어에 고기를 익힌다.
7. 방울토마토를 이등분하여 속을 파낸 뒤 미트볼을 올려 접시에 담아낸다.

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