혈당 부담 없는 ‘바나나 땅콩버터 아이스크림’[밀당365]

당뇨 레시피

사진=헬스조선DB

무더운 여름에 먹는 아이스크림은 더위를 효과적으로 식혀주는 디저트입니다. 그런데 일반 아이스크림은 당 함량이 많고 칼로리가 높아 당뇨병 환자가 먹기 부담스럽죠. 혈당, 체중 관리에 부담 없으면서도 달달함과 시원함 충전해주는 ‘바나나 땅콩버터 아이스크림’ 준비했습니다. 맛있게 드세요!

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바나나 땅콩버터 아이스크림
땅콩버터로 인해 칼로리가 높으니 한 번 먹을 때 1인분 이상 섭취하지 않는 게 좋습니다. 완성된 아이스크림을 6등분해 소분한 뒤 꺼내 먹으면 1회 섭취 당 약 110kcal를 넘지 않습니다.

뭐가 달라?

덜 숙성된 바나나로
바나나는 식이섬유, 칼륨이 풍부하며 천연 당분이 함유돼 일반 아이스크림 못지않은 단맛을 즐길 수 있습니다. 덜 익은 녹색 바나나는 노란색 바나나보다 저항성 전분이 20배 더 많이 함유돼 혈당 급상승을 막고 식욕을 억제하는 효과가 있습니다.

땅콩버터로 고소함 추가
땅콩버터는 불포화지방산이 풍부해 섭취 시 혈당 상승 속도를 늦추고 포만감을 오래 유지합니다. 불포화지방산은 혈관 건강에도 이로운데요. 단, 땅콩 자체가 고칼로리 식품인데다가 제조과정에서 포화지방, 소금, 설탕 등이 첨가될 수 있어 하루 권장 섭취량을 초과하지 않아야 합니다. 아이스크림을 만들 때는 가급적 땅콩 함량이 높고 기타 첨가물 함량이 낮은 제품을 골라 사용하세요.

뼈 건강 걱정될 땐 우유
고혈당 상태가 지속되는 당뇨병 환자는 뼈 건강에도 신경 써야 합니다. 뼈가 약해져 작은 충격에도 잘 부러지기 때문입니다. 우유는 뼈를 튼튼하게 만들어 주는 대표식품인데요. 단백질, 칼슘의 고품질 공급원일 뿐 아니라 미네랄, 비타민 등 영양소도 부족하지 않게 챙길 수 있습니다. 가급적 저지방이나 무지방 우유를 선택하면 지방 섭취를 줄일 수 있습니다.

재료&레시피(6인분)
바나나(중간 크기) 3개, 땅콩버터 3큰 술, 우유 1/2컵(100mL), 알룰로스 약간

1. 바나나 3개를 적당한 크기로 썬다.
2. 믹서에 썬 바나나, 땅콩버터 3큰 술, 우유 100mL, 알룰로스를 약간 넣는다.
3. 모든 재료를 부드럽게 간다.

4. 냉동 용기에 3을 넣고 냉동실에 얼린다.
5. 실온에 잠시 두었다가 아이스크림 스쿱으로 떠서 그릇에 담아낸다.

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