건강 식품의 배신? “오리 고기 많이 먹은 사람, ‘이 위험’ 커”

오리고기 등 가금류를 많이 먹으면 소화기암으로 사망할 위험이 높다는 연구결과가 나왔다./사진=클립아트코리아

닭고기와 오리고기를 많이 먹으면 소화기암으로 사망할 위험이 높아진다는 연구 결과가 나왔다.

이탈리아 국립소화기연구소 연구팀은 20년간 이탈리아 성인 4869명을 대상으로 건강 데이터를 추적분석했다. 연구팀은 참가자들의 식습관을 설문을 통해 조사했고, 건강검진과 의료 기록, 지역 보건 데이터를 이용해 암 발생 여부와 사망 사례 및 원인을 추적했다.

그 결과, 1주일에 300g 이상의 닭고기와 오리고기를 먹은 사람들은 100g 미만을 먹은 사람들보다 사망 위험이 27% 높았다. 소화기암으로 인한 사망 위험은 2.3배 컸다.

닭고기, 오리고기와 같은 가금류 고기는 동물성 단백질이 풍부하지만 지방 함량도 높아 과다섭취하면 안 된다. 연구팀은 "특히 고기를 높은 온도에서 튀기거나 구워서 조리하면 발암물질이 생성되고, 이는 소화기관에 손상을 일으켜 암 발생 위험이 높아진다"며 "고온에서의 장시간 조리는 피하는 것이 좋다"고 말했다.

다만, 이는 관찰연구로 참가자의 설문 답변에 의해 진행돼 오차가 발생할 수 있으며 고기의 가공 여부, 개인 운동량 등 다양한 요인을 충분히 반영하지 못했다는 한계가 있다.

해당 연구는 지난 4월 국제학술지 ‘Nutrients Journal’에 게재됐다.