“입속 여름 한 그릇”… 혈당·식욕·장내 세균 모두 다스리는 음식의 정체

여름철 시원한 오이냉국은 혈당을 낮추는 데 효과적이다./사진=클립아트코리아

푹푹 찌는 여름, 시원한 오이냉국 한 숟갈이면 더위도 잠시 숨을 고른다. '여름 별미'로 불리는 오이냉국은 그저 맛만 좋은 음식이 아니다. 몸속 열을 다스리고, 혈당까지 낮춰주는 똑똑한 한 그릇이다. 폭염 속 지친 몸에 오이냉국이 주는 건강한 위로를 살펴보자.

여름에 냉국을 찾는 데에는 이유가 있다. 오이냉국의 핵심 재료인 오이는 수분 함량이 무려 95%에 달한다. 땀으로 손실된 체내 수분을 보충하고 탈수를 예방하는 데 효과적이다. 식품의약품안전처에 의하면 오이에는 아미노산도 풍부하다. 아미노산은 면역력 강화, 호르몬 및 효소 생성에 기여해 여름철 떨어지기 쉬운 체력을 보완해 준다.

특히 오이는 혈당 관리에 주목할 만한 채소다. 에이치플러스 양지병원 이지현 임상영양사는 "오이는 식후 혈당을 제어하는 데 도움이 되고 칼로리도 낮아 당뇨병 예방 식단에 적합하다"고 말했다.

여기에 식초가 더해지면 오이냉국의 건강 효과는 더욱 높아진다. 식초의 주성분인 아세트산은 탄수화물 흡수를 늦춰 식사 후 급격한 혈당 상승을 막는다. 질병관리청은 '혈당지수 낮추는 식사법'에서 조리 시 식초나 레몬즙을 활용할 것을 권장하고 있다. 이지현 영양사는 "미국 임상영양학회지 등 다수의 연구에서 식초 섭취 후 혈당이 유의미하게 낮아졌다는 결과도 보고됐다"고 말했다.

다만, 식초를 원액 그대로 마시지 않도록 주의가 필요하다. 위를 자극하거나 치아 건강에 영향을 줄 수 있기 때문에 반드시 희석해 섭취해야 안전하다.

오이냉국의 또 하나의 주연, 미역도 빼놓을 수 없다. 미역은 수용성 식이섬유가 풍부해 탄수화물의 소화·흡수를 늦추고, 혈당 스파이크를 완화한다. 여기에 장내 유익균의 먹이가 돼 장 건강에도 긍정적인 영향을 미친다. 이지현 영양사는 "오이, 식초, 미역을 함께 섭취하면 혈당 상승 억제는 물론 포만감 증가, 장내 미생물 균형까지 기대할 수 있어 시너지 효과가 크다"고 말했다.