폭염 식중독 주범은 달걀 ‘살모넬라균’… 식약처, 음식점 3700여곳 위생 점검

달걀 많이 쓰는 김밥·토스트 가게
삼계탕 등 배달 음식점도 대상

연합뉴스

기록적인 폭염이 이어지면서 식품위생에도 비상이 걸렸다. 정부는 여름철 소비량이 많은 식품을 다루는 음식점들을 점검키로 했다. 특히 식중독 유발 위험이 큰 달걀을 주재료로 사용하는 곳을 집중적으로 들여다볼 계획이다.

식품의약품안전처는 삼계탕·염소탕·냉면 전문 음식점, 맥주 프랜차이즈, 달걀을 재료로 사용하는 음식점 3700여곳을 점검한다고 8일 밝혔다. 점검 대상은 최근 점검 이력이 없거나 식품위생법 위반 이력이 있는 업소들이다. 점검 기간은 오는 14~18일이다.

이번 점검은 여름철 소비가 급증하는 식품군의 위생관리를 강화하기 위해서다. 특히 올해 기록적인 폭염에 더 샅샅이 들여다본다는 계획이다.

식중독균은 덥고 습한 여름철에 가장 활발하게 번식한다. 대장균, 황색포도상구균, 클로스트리디움 퍼프린젠스, 바실루스 세레우스, 리스테리아 모노사이토제네스, 살모넬라 등이 있다. 특히 달걀을 통해 감염되는 살모넬라 식중독은 여름철 단골 불청객이다. 가금류의 장에 기생하는 살모넬라균이 달걀 껍데기에 붙어 있다가 조리과정에서 손이나 조리기구로 옮겨가며 식중독을 일으킨다.

식약처는 올해 불볕더위가 장기간 이어질 것으로 보고 김밥이나 토스트 등 달걀을 사용하는 음식점을 중점 점검하기로 했다. 칼과 도마를 다른 식재료와 구분해 사용하는지, 깨진 달걀을 폐기하는지 등을 살핀다. 식약처 관계자는 “깨진 달걀은 김밥 지단이나 토스트용 달걀부침으로 사용해도 알아채기 어렵기 때문에 주의해서 볼 것”이라고 말했다. 현행법상 깨진 달걀을 유통하거나 음식에 사용하는 것은 모두 불법이다.

삼계탕·염소탕 등 배달 음식점과 맥주 프랜차이즈는 소비기한이 지난 제품을 보관하거나 사용하는지, 방충망·폐기물 덮개 등 시설 설치 기준을 준수했는지 등을 들여다본다. 정부와 지자체는 적발한 업체에 대해 시정명령이나 영업정지 등 행정처분을 내릴 예정이다.

박은주 기자 wn1247@kmib.co.kr

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