[제철의 맛] 여름의 시작, ‘이것’ 넣으니 밥상이 달라졌다…향긋한 건강밥 어수리나물솥밥

‘100만 유튜버’ 이보은이 제안하는 ‘제철의 맛’

<편집자주> 제철 식재료는 자연의 알람이자 자연이 주는 선물입니다. 보약이라고도 하지요. 지금 가장 좋은 제철 식재료는 무엇이 있을까요. 이를 알아보고 잘 활용할 수 있는 레시피를 생동감 있게 전해드립니다. 데일리안TV 라이프 채널에서 방송되는 ‘제철의 맛’, 6월부터는 이보은 요리연구가와 함께합니다.

ⓒ데일리안

여름, 입맛도 기운도 잃기 쉬운 계절입니다. 이럴 때일수록 우리 몸을 자연스럽게 깨워주는 제철 식재료가 더욱 절실해집니다. ‘어수리’는 산과 들에서 자라는 여름철 대표 나물로, 은은한 향과 부드러운 식감이 특징인 건강 식재료입니다. 더위로 지친 입맛을 되살리고 기력을 북돋는 데 탁월해 여름철 밥상에 잘 어울립니다.

어수리는 예부터 약초로 귀하게 여겨져 온 식재료입니다. 비타민 C와 칼슘, 철분, 베타카로틴 등 각종 영양소가 풍부해 피로 회복과 면역력 강화에 효과적이며, 항산화 성분이 많아 체내 노폐물 배출과 염증 억제에도 도움을 줍니다. 더위에 지친 몸의 기운을 끌어올리는 데에도 효과적인 자연 강장제로 손꼽힙니다.

어수리를 활용한 '어수리나물솥밥'은 건강과 맛을 모두 챙길 수 있는 여름 별미입니다. 솥밥에 어수리를 더하면 밥의 고소함과 나물의 향긋함이 어우러지면서 여름철 입맛을 사로잡는 한 그릇 요리가 완성됩니다. 고슬고슬한 밥에 어수리의 향이 은은하게 배어들고, 간장양념을 살짝 더해 비벼 먹으면 담백하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

이보은 요리연구가는 “여름철에는 자극적인 음식보다 속을 편안하게 해주는 음식이 필요하다”며 “어수리는 향이 강하지 않지만 깔끔한 맛을 내줘 솥밥이나 나물 요리로 활용하면 무더운 날씨에도 부담 없이 즐길 수 있다”고 설명합니다.

제철의 자연을 담은 어수리나물솥밥. 더위에 지친 여름날, 건강한 한 끼로 기운을 채우고 싶다면 이 요리를 추천합니다. 따뜻한 솥에서 퍼지는 향긋함과 함께 여름의 건강을 밥상에 올려보세요.

이보은 요리연구가가 추천하는 여름 보양 밥상 레시피, 영상으로도 만나 보세요~!