"오늘 뭐 해 먹지?" 소고기 다짐육 하나면 해결됩니다

미국살이 6년차 주부의 소고기 다짐육 활용 요리 11가지

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[오영주 기자]

미국 생활 6년 차. 한국에선 상상도 못 했던 고민을 매일 한다.

"오늘은 또 뭘 해 먹지?"

한국에서처럼 반찬가게를 들러 한두 가지 사 오거나, 밀키트를 주문하거나, 심지어 앱 하나만 열면 도착하는 배달 음식은 이곳에선 없거나, 있어도 내 것이 아니다. 미국 음식은 짜고, 기름지고, 양도 많다. 한국인 입맛엔 맞지 않는 경우가 많고, 팁과 배달비는 또 왜 이리 비싼지... 결국 가장 현실적인 선택은 집밥이다.

문제는 매일 반복되는 식사 준비에 점점 지쳐간다는 것. 누가 대신 좀 해줬으면 싶다가도, 현실은 스스로 요령을 찾아야 하는 일상의 연속이다. 이 점은 한국에 있는 주부들도 마찬가지겠지? 내 지인들도 그렇고 매체를 보면 남이 차려주는 밥이 제일 맛있다는 우스갯소리를 하니 말이다.

나는 집 밥을 지켜내기 위해 장을 네 군데에서 나눠 본다.

- 한 달에 한 번, 한국 식재료를 사러 한인 마트
- 생필품과 대용량 재료는 코스트코에서
- 주말 먹거리 장은 금요일마다 로컬 마트
- 그리고 냉장고가 비었다 싶을 땐 ALDI

그 중에서 오늘은 ALD I를 가는 날이다.

▲ 미국에 있는 여러 마트 중 하나 인 ALDI . 유럽 태생이 이 마트는 식재료가 저렴해 주부들에게 인기다. ⓒ 오영주

유럽 태생 마트 ALDI는 미국 주부들 사이에서 가성비의 여왕으로 불린다. 가격은 착하지만, 품질이 절대 떨어지지 않는다. 이 근방에 ALDI가 있다는 건 정말 큰 행운이다. 내가 ALDI에서 자주 사는 건 유제품과 달걀, 그리고 오늘 이야기의 주인공인 소고기 다짐육(Ground beef)이다.

미국 마트 냉장 코너에 가면 다짐육이 지방 함량에 따라 80%, 85%, 90% 등으로 분류되어 있어 용도에 따라 고를 수 있다. 유기농 제품도 있기에 선택의 폭은 꽤 넓은 편이다.

▲ 미국 마트에서는 소고기 다짐육을 지방의 비율로 나눠 판매하고 있다. ⓒ 오영주

나는 항상 90% 이상의 기름 없는 다짐육을 고르고 제일 큰 용량으로 선택한다. 그리고 집에 오면 조리가 시작되는데 그 과정은 정말 간단하다. 제일 먼저, 달궈진 팬에 다짐육을 넣고 후추를 쳐서 볶아 주기. 거기에 다진 마늘과 맛술은 필수다. 어느 정도 익으면 다져 놓은 양파와 양송이 버섯을 넣고 마저 볶아 주는 걸로 끝! 이때 조금 센 불을 이용해 수분감을 날려주면서 고슬고슬하게 볶아내는 게 포인트다.

▲ 소고기 버섯 볶음 완성 ⓒ 오영주

이렇게 순식간에 완성된 기본 베이스로 무려 11가지 메뉴를 만든다. 말 그대로 만능 다짐육 소스다.

① 토마토 소스만 부으면 라구소스 완성! 파스타에 넣어 도시락으로 싸기 딱이다.
② 미국식 핫도그 빵에 치즈 올리고 만든 라구 소스를 올리면 간편 도시락 완성.
③ 주말 아침에 죽을 먹고 싶다고? 전기밥솥에 쌀을 씻어 넣고 그 위에 소고기 버섯 볶음을 솔솔 뿌린 후 죽 모드로 예약 취사. 그럼 소고기 버섯 죽 완성이다. 다진 야채는 옵션 간 조절은 셀프.
④ 비빔밥을 해 먹을 때 토핑으로 소복히 떠 올리면 영양도 만점, 보기에도 좋은 떡이다.

▲ 간장 양념한 소고기버섯 볶음을 칼국수에 올려 먹으면 명동칼국수 맛. ⓒ 오영주

⑤ 유부초밥 만들 때도 위에 솔솔 뿌리면 간단하지만 맛과 모양 다 잡은 한 끼.
⑥ 김밥 재료로도 제격이다. 간장 양념만 해주면 훌륭한 속 재료가 된다.
⑦ 그 간장 양념한 것을 칼국수에 수북이 넣어 먹어도 좋다. 거짓말 좀 보태고 우겨보면 명동에 있는 명동칼국수 집이 생각나는 맛이다.
⑧ 할 거 없어 냉장고 털이용으로 볶음밥을 하는 날은 집에 있는 야채 대충 넣고 소고기 버섯 볶음을 듬뿍 넣어 내 자존심을 세운다.

▲ 간장 양념한 소고기버섯 볶음과 김가루를 넣어 만든 꼬마 주먹밥 도시락. ⓒ 오영주

⑨ 바쁜 아침에 간단히 빠르게 먹어야 한다면 밥에 소고기 버섯 볶음 뿌리고 간장 쪼르륵 부은 후 김에 싸주면 그걸로 끝.
⑩ 간식으로도 좋다. 나쵸칩을 담은 팬에 소고기 버섯 볶음과 치즈를 흩뿌려서 오븐에 살짝 구워내면 비프 나쵸 완성. 맥주 안주로도 딱이다.
⑪ 또띠아에 소고기 버섯 볶음과 치즈를 뿌려 올리고 반 접어 구우면 비프 퀘사디아가 된다. 이건 도시락 메뉴로도, 간식으로도 좋다.

▲ 시금치 또띠아에 소고기버섯 볶음과 치즈를 넣고 만든 퀘사디아 ⓒ 오영주

이렇게 다짐육을 사다가 소고기 버섯 볶음으로 만들어 냉장실에 보관해 두면, "오늘 뭐 해 먹지?"라는 질문 앞에서 덜 막막해지니 메뉴가 다양해 지고, 조리 시간이 단축되니 요리하기 귀찮다는 생각도 줄게 되는 것 같다.

내가 이 요령을 터득하게 된 데는 이유가 있다. 처음 미국에 왔을 땐 무작정 코스트코에서 대용량으로 사서 냉동실에 쟁여 두기만 했다. 막상 해 먹으려면 손이 많이 가거나 아이들이 잘 안 먹는 메뉴가 되곤 했다. 어느 날은 요리하다 지쳐 눈물 났던 적도 있다. 그때부터 생각을 바꿨다. "많이 사지 말고, 잘 쓸 수 있는 걸 사자." 그 중 하나가 이 소고기 다짐육이었다.

▲ 아침식사로 마녀수프를 만들어서 소고기버섯 볶음을 넣어 먹으면 영양 만점. ⓒ 오영주

도시락을 싸야 할 때, 냉장고가 텅 비었을 때, 주말 간식이 필요할 때, 이 다짐육은 정말 유용했다. 물론 요리 레시피를 본격적으로 배운 것도 아니고, 특별한 솜씨가 있는 것도 아니다. 그냥 생활 속에서 터득한 나만의 방식일 뿐이다.

누구나 요리를 잘하는 건 아니고, 나도 그렇다. 하지만 나만의 생존 요령을 만들어가고 있다. 한국의 다양한 선택지를 떠올리며 부러워도 해보고, 미국식 식재료를 최대한 활용해보기도 하며, 오늘도 나는 내 가족의 식탁을 지키는 중이다.

부족하지만, 이 글이 매일 고민하는 누군가에게 작은 도움이 되었으면 한다. 한 가지 재료로 열한 가지 식사를 가능하게 해주는 요령, 해외에서 그리고 한국에서 살아가는 많은 주부들에게 "나만 힘든 게 아니구나" 싶은 공감이 되기를 바라며 강력 추천을 해 본다.