목원대, 외식조리·제과제빵학과 실습실에 최첨단 시설

한식·서양조리실에 AI 시스템 탑재한 화상장비 설치
중식조리실, 16개 중화레인지 국내 대학 최대 규모

5일 오전 목원대 외식조리·제과제빵학과 서양조리실에서 이기성 교수(왼쪽 모니터 화면)가 학생들에게 접시 플레이팅 방법을 설명하는 모습이 영상 시스템을 통해 송출되고 있다. 목원대

목원대가 외식조리·제과제빵학과 실습실 등에 AI 자동화 시스템으로 강화한 첨단 시설을 구축했다.

올 해 신설된 목원대 외식조리·제과제빵학과는 조리·제과제빵, 외식경영, 위생, 유통 분야에서 창의적이고 실무에 강한 전문 인재를 양성하는 것을 목표로 하고 있다.

목원대는 이번에 서양조리실, 한식조리실, 중식조리실, 제과제빵실, 식음료제조실 등 5개 실습실을 준공했으며 이 가운데 외식조리·제과제빵학과 모든 실습실에 최신 장비를 설치했다. 

서양조리실과 한식조리실에는 인공지능(AI) 자동화 추적시스템을 탑재한 화상장비를 설치했다. 실습이 중요한 외식조리·제과제빵학과의 특성을 고려해 실습 장면을 확대해 볼 수 있는 고성능 카메라를 배치했다. 학생들은 고화질 영상을 통해 교수의 세밀한 조리 기술 시범을 정확하게 볼 수 있다.

또한 중식조리실에는 개인 실습이 가능한 16개의 중화레인지를 설치했다. 이는 국내 4년제 대학 외식조리계열학과의 실습실 중 최대 규모다. 학생들은 중식 요리에 필수적인 고화력 실습을 통해 기본부터 실무까지 효과적으로 경험할 수 있다. 

제과제빵실에는 고성능 오븐과 반죽기, 발효기 등 현장에서 사용하는 최신 장비들을 마련해 학생이 실습 기초부터 고급 기술까지 자연스럽게 습득할 수 있도록 했다. 식음료제조실에도 최신 에스프레소 머신은 물론 다양한 음료 제조 도구 등을 준비해 학생의 창의성과 감각을 극대화할 수 있는 학습 환경을 구축했다.

이희학 총장은 "외식조리·제과제빵학과의 실습실 준공은 실무형 인재를 양성하기 위한 중요한 기반이 될 것"이라며 "학생이 졸업 후 현장에서 경쟁력을 갖출 수 있도록 앞으로도 적극적으로 지원하겠다"고 말했다.

이익훈 기자 emadang@kukinews.com