[PRNewswire] DESEC: 멕시코에서 새롭게 센세이션을 일으키는 스피릿 소톨

보도자료 원문 2024. 7. 10. 10:10
자동요약 기사 제목과 주요 문장을 기반으로 자동요약한 결과입니다.
전체 맥락을 이해하기 위해서는 본문 보기를 권장합니다.

델리시아스, 멕시코 2024년 7월 10일 /PRNewswire=연합뉴스/ -- 찌는 듯한 태양 아래에서 "히마도르"가 도끼를 사용하여 북부 치와와 주의 델리시아스 마을에서 무게가 거의 40킬로나 나가는 식물의 가시가 있는 잎들을 쳐낸다.

멕시코의 독한 스피릿 팬들 사이에서 새로운 센세이션을 일으키고 있는 소톨(Sotol)이 이 식물에서 추출된다.

음성재생 설정
번역beta Translated by kaka i
글자크기 설정 파란원을 좌우로 움직이시면 글자크기가 변경 됩니다.

이 글자크기로 변경됩니다.

(예시) 가장 빠른 뉴스가 있고 다양한 정보, 쌍방향 소통이 숨쉬는 다음뉴스를 만나보세요. 다음뉴스는 국내외 주요이슈와 실시간 속보, 문화생활 및 다양한 분야의 뉴스를 입체적으로 전달하고 있습니다.

델리시아스, 멕시코 2024년 7월 10일 /PRNewswire=연합뉴스/ -- 찌는 듯한 태양 아래에서 "히마도르"가 도끼를 사용하여 북부 치와와 주의 델리시아스 마을에서 무게가 거의 40킬로나 나가는 식물의 가시가 있는 잎들을 쳐낸다. 멕시코의 독한 스피릿 팬들 사이에서 새로운 센세이션을 일으키고 있는 소톨(Sotol)이 이 식물에서 추출된다.

소톨 식물 수확을 전문으로 하는 농장 일꾼인 "히마도르"는 요리된 다음 소톨로 증류될 이 식물의 핵을 보여준다. 이 식물은 낮에는 불볕더위가 기승을 부리고 밤에는 영하로 내려가는 멕시코 북부 극한 사막들의 가파른 경사면의 야생에서만 자라기 때문에 접근이 어렵다.

주요 소톨 연구 센터 중 하나는 치와와 자치대학교(UACH)의 농림과학부이다. 이 식물은 이 선구적인 센터에서 1980년대 후반에 처음으로 농작물이 되었다.

이 학부 소속 학자인 호세 이네스 팔마 에스카미야(Jose Ines Palma Escamilla) 박사는 "우리는 지난 세기 말 소톨을 멸종 위기에서 구했다"면서 "그리고 우리는 소톨의 상업화의 문을 열었다"고 설명했다.

소톨 또는 조톨(zotol)이라는 어휘는 "머리가 달콤하다"라는 의미의 나후아틀 어휘 "초톨린(tzotolin)"에서 나왔다. 이는 800 년 이상 이 지역 원주민들이 지켜온 스피릿 제조 과정이 특징인 멕시코 북부의 전통 술이다. 38에서 45 퍼센트 사이의 높은 알코올 도수에 스모키 향과 바닐라 향이 있다.

치와와 기업들은 소톨이 발전할 수 있는 좋은 기회를 갖고 있다고 여기지만, 기술 투자를 늘려야 한다고 강조한다.

치와와 농업 및 첨단 식품 클러스터의 리더 알폰소 레추가(Alfonso Lechuga)는 과학과 기업이 힘을 합칠 경우 데킬라, 메즈칼 등 다른 성공적인 음료의 발걸음을 밟을 수 있다고 강조하며 이를 믿고 있다.

레추가에게 발전의 장애물 중 하나는 "상업 재배 농장이 거의 없어서 그 가격이 여전히 매우 비싸다" 그리고 생산자들 사이에 "다양성이 많다"는 것이다.

하지만 그는 두랑고, 코아후일라 그리고 이들 총생산의 75%를 차지하는 치와와 등 3개 주에 원산지 규제협의회가 만들어지면서 올바른 방향으로 조치가 이뤄지고 있다고 말했다.

https://desec.mx/

출처: Desarrollo Economico del Estado de Chihuahua (DESEC)

[편집자 주] 이 보도자료는 자료 제공사에서 제공한 것으로, 연합뉴스는 내용에 대해 어떠한 편집도 하지 않았으며, 연합뉴스의 편집방향과는 무관함을 밝혀 드립니다.

(끝)

출처 : PRNewswire 보도자료

Copyright © 연합뉴스 보도자료. 무단전재 및 재배포 금지.

이 기사에 대해 어떻게 생각하시나요?