‘논란의 홍콩반점’ 기습 점검한 백종원…“내가 내걸 디스”

홍콩반점 가맹점 점검하는 백종원 더본코리아 대표. 백종원 유튜브 영상 캡처

백종원 더본코리아 대표가 자사의 대표 중식 브랜드 ‘홍콩반점0410’(이하 홍콩반점) 가맹점들을 상대로 기습 점검에 나섰다.

백 대표의 유튜브 채널에는 3일 ‘[내꺼내먹_홍콩반점] 오래 기다리셨습니다, 여러분의 말씀이 맞았어요’라는 제목의 영상이 게시됐다. 이는 그동안 ‘지점별로 맛이 들쭉날쭉한 홍콩반점을 점검해 달라’는 네티즌 요청이 빗발친 데 따라 제작된 콘텐츠로, 백 대표가 직접 홍콩반점 여러 가맹점의 짜장 메뉴와 탕수육을 먹어보고 평가하는 내용이 담겼다.

백 대표는 처음 시범 삼아 홍콩반점 한 지점에서 짜장면과 짜장밥, 탕수육을 배달시켰다. 이곳은 배달도 빨랐고 음식 퀄리티도 만족스러웠다. 백 대표는 “배달이 이 정도면 맛있는 거다”라며 “다른 매장들도 이 정도만 되면 컴플레인 올라올 게 하나도 없다”고 말했다.

이후 본격적인 점검에 들어갔다. 제작진은 공정한 평가를 위해 미스터리 쇼퍼로 가장해 일주일간 전국 홍콩반점 매장을 돌며 맛 평가를 진행했다. 그 결과 여러 지점에서 ‘홀에서 먹는데도 면이 불어 있고, 짜장 소스가 뭉쳐 있다’ ‘짜장 탄 맛이 강하다’ ‘돼지고기에서 냄새가 난다’ ‘짜장 소스가 부족했고 달걀이 타서 나왔다’ 등의 문제가 접수됐다.

백 대표도 직접 평가에 참여했다. 그는 A지점에서 배달된 짜장면을 먹어보고는 “팀원 여러분 감사하다. 여러분의 말씀이 맞았다”며 실망감을 표했다. 이어 “내가 내 걸 스스로 디스해야 하네”라면서 “면이 삶은 지 좀 된 식감이다. 미리 삶아놓은 걸 살짝 데쳤거나 오버쿠킹된 것”이라고 지적했다. 이어 탄 달걀이 든 짜장밥을 먹고선 “이 집 짜장은 색깔은 연한데 짜장이 왜 이렇게 짜지. 소스 아끼려 간장을 넣었나”라고 의문을 제기했다.

뒤이어 배달 온 B지점의 음식은 상대적으로 맛이 괜찮은 편이었다. 백 대표는 “이 정도면 동네 짜장면집 중에 잘하는 편”이라며 “진짜 웃기지 않나. 기본을 지키는 곳과 안 지키는 곳이 차이가 난다”고 말했다.

백 대표는 차 안에서도 시식 점검을 이어갔다. C지점은 합격이었지만, D지점의 경우 탕수육 튀김옷이 두꺼워 배달 용기에 붙어 있었고 조각들끼리 붙어 제대로 떼어지지 않았다. 두 지점의 탕수육을 비교한 백 대표는 “사장님들 이러시면 안 된다”라며 “제가 욕먹는 것이 중요한 게 아니라 이러면 장사가 안 된다”고 했다.

뒤이어 D지점의 짜장면과 짜장밥까지 맛본 그는 “이 집은 레시피를 창조했나 봐. 자신만의 길을 가고 계신다. 도대체 뭔 생각으로 이러시는 거야”라며 혹평을 쏟아냈다. 백 대표는 즉각 홍콩반점 담당자에게 연락해 D지점의 긴급 점검을 지시했다.

이후 백 대표는 홍콩반점 담당자들을 불러 대책을 논의했다. 백 대표는 “홍콩반점은 모든 브랜드 중에 사람의 기술이 가장 중요하다. 매뉴얼에 있는 레시피 그대로만 하면 되는데 그걸 안 보니까 문제”라고 지적했다. 이어 운영 방식과 조리 과정 등이 상세히 적힌 홍콩반점 매뉴얼북을 꺼내 보이며 “간단하게 따라 해도 기본은 나올 수 있게 하는 프로젝트를 하자”고 제안했다.

백 대표 측은 다음 영상에서 짜장 메뉴에 대한 본격 솔루션을 진행할 예정이라고 예고했다.

권남영 기자 kwonny@kmib.co.kr

국민일보

문화

‘논란의 홍콩반점’ 기습 점검한 백종원…“내가 내걸 디스”